惠及市民百姓

　　用餐口味越来越重，身边的“胖墩”越来越多，黑暗料理“来者不拒”，食品安全隐患几乎无处不在……第28届新民健康大讲堂上周五在上海市第八中学开讲。市疾控中心危害监控所营养卫生科主任、主任医师邹淑蓉，上海市营养学会理事、中山医院营养科主任高键博士与200多名青少年一起探讨食品安全与平衡膳食等话题。

　　上世纪五六十年代，只要吃得饱就可以了；然而随着经济发展，市场供应丰富，人们对吃的要求逐渐从“吃饱求生存”过渡到“吃好求健康”的阶段，要吃得好也要吃得安全卫生，吃得健康。饮食结构上的不良习惯不仅会影响体型，更会影响健康，许多疾病的高发都和不良的饮食习惯密不可分。专家呼吁，市民要养成健康科学的饮食习惯，平衡膳食。而合理的膳食要从小做起，减少烹饪用油，吃清淡少盐膳食，食不过量坚持运动，做一名爱美味更爱健康的“吃货”。

　　为进一步倡导健康餐饮，上海市健康促进委员会办公室自2013年起开展百家单位健康食堂建设。近期的一项调查显示，食堂在餐饮供应上有显著改善，每周提供3次以上的粗粮、奶制品和新鲜水果的比例分别从建设前的47.1%、40.5%和51.9%，提高到63.6%、58.1%和67.3%；用餐人员和从业人员在选餐行为和烹饪行为上均有显著改善；用餐人员每周吃3次以上粗粮、奶制品和新鲜水果的比例从建设前36.5%、62.8%和70.5%提高到53.1%、72.6%和79.9%；从业人员采用凉拌、清蒸的烹饪方式的比例从建设前69.4%提高到77.2%，采用油炸方式的比例从19.7%下降到11.3%。   本报记者 易蓉