吃得太单调

　　食物多样化是营养学最重要的原则，高键解释，这包括“食物种类要尽量多”、“要经常变花样”。食物种类要多到什么程度？“每天要吃五大类食物，且每天的食物种类要达到15种。15种可达合格水平，达到22种是良好水平。能达到15种的人很少，连10%都不到。没有任何一种食物是完美补缺的，不同的食物提供的是不同的营养，食物种类越多，营养越趋平衡。”他说。

　　口味太重

　　油多、盐多、调味品多，这是餐馆食物好吃的秘诀，却会给健康带来危害。高键建议大家不妨留意家里每月油和盐的食用量，把记录一袋盐、一桶油使用起始日期的便条贴在冰箱上，等到吃完时再记录时间，再根据人数计算人均每日食用量。“上海人的水平，平均每天盐摄入量大概在10-12克，烹调油摄入量大概在50克。盐的推荐摄入量是6克，烹调油推荐摄入量是25克，所以对绝大部分上海家庭来说，油、盐都要减一半。”他举例说，三口之家每日在家吃早餐和晚餐2顿，一个月一个家庭大约用一袋500克的盐和2升装的一桶油是合适水平。

　　蔬果太少 饮水不足

　　高键建议每天每人应吃一斤蔬菜和200－300克水果，“能够做到的人也很少，绝大部分人每天蔬菜量在200克左右，水果可能也就在50克左右。”他建议蔬菜种类也要多样化，每天要吃六种蔬菜，其实一半应该是深绿色蔬菜或红黄色蔬菜。水果其实什么时间吃都可以，饭前吃也好，饭后吃也好，吃饭的时候吃水果也没有问题，对于水果“吃总比不吃好”！此外，饮水不足饮料太多也是现代人“吃的问题”。他建议每天应喝六杯水，每天饮水量1500毫升到2000毫升，白开水是最好的饮料。有甜味的饮料含糖量基本在8%以上，一罐330毫升可乐含糖量是8块方糖，一罐500毫升饮料，含糖量是12块方糖，把饮料当水喝将会导致高血压、糖尿病大幅度上升。

　　早餐太简单，晚餐太丰富也是“吃错了”。“早上要吃得像‘皇帝’，晚上吃得像‘乞丐’。‘皇帝的早餐’要有4大类食物：主食（馒头、面条），动物性食物（鸡蛋、肉包子），奶制品或豆制品（牛奶、酸奶或豆浆），以及蔬菜水果。”

　　最后，高键鼓励青少年从小时候养成清淡口味，养成健康的饮食习惯，“世界最远的距离是知道和做到之间的距离”，他希望大家能够知道，也能够做到。

　　本报记者 易蓉