原料：大河鲫鱼一条约8两，胡萝卜3两，马蹄3两，调料，盐，味，胡椒粉，料酒各适量，葱姜各10克，植物油60克，鲜汤500克。

　　制作方法：将河鲫鱼洗净，胡萝卜去皮切成棋子块，马蹄去皮洗净，和胡萝卜一起出水捞出待用。锅洗净，烧热放油滑锅，反复两次后再放50克油，烧至7成热，河鲫鱼煎成两面淡黄色时将葱姜一起放入锅内，下料酒、鲜汤，盖上锅盖焖烧约5分钟后，把胡萝卜和马蹄一起放入锅内用小火煮约10分钟，去掉葱姜，用中火煮，见锅内汤卤洁白如奶色，加调味，尝鲜口味，装入大汤碗内即可上席。此菜一年四季男女老少都可食用。

　　特点：色泽美观，红，白，黑，汤汁鲜美；鱼肉滑嫩。鱼去湿利水，滋阴补肾，配合胡萝卜与马蹄，更能清润降火、消肿、益气、健脾、清热解毒，具有降血脂、安五脏等功效。

　　友情提示：如家中无鲜汤，可用清水，但煮的时间长一些。见鱼和胡萝卜酥熟时，再开大火煮，使汤汁变白变浓。