研究涉及全球五大洲50多个国家和地区的21.8万余人，研究人员依据先前研究水果、蔬菜、豆类、鱼、肉和奶制品等食物与死亡风险的关联评估饮食质量，关联死亡风险越低，饮食质量越高。

　　随访25年后，研究人员发现，饮食质量最高组遭遇心脏病发作、中风或者心脏衰竭的风险较低，因心脏病早逝的风险也较低。

　　研究论文作者之一门特说：“饮食中富含水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼、奶制品和肉类的人罹患心血管疾病和早逝的风险最低，我们发现未经加工的肉对健康有益。”

　　《科学》杂志主办方美国科学促进会的“优睿科”网站援引研究人员的话报道，研究所获结果显示，人们应该限制精制碳水化合物摄入量，健康饮食应该包含奶制品和未经加工的肉类。