干净的新鲜桂花稍晾干，用少许盐，稍微腌制一下；
一层桂花一层糖在玻璃瓶里腌制15天即可（最上层一定要是厚厚的一层白砂糖）。
桂花酱：
把盛开的桂花采下，在玻璃罐中放满半罐；然后把酸梅的肉剥下，撕成片片，放入桂花罐中；最后以蜂蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且愈陈愈香。酿好的桂花酱，用处很多，可以涂面包馒头，可以蘸梅、桃、草莓，也可以当菜的佐料。
桂花茶：
桂花不能晒干，一晒干香气就失了，你要用新鲜的桂花，以三比一的比例放在茶罐里，因为茶叶会吸取桂花的香气，桂花自然会干去，这时泡了就是桂花茶了。
