我要说的夹菜，并非是自己给自己夹菜，而是专指给别人夹菜的行为。

　　孩提时，夹菜大多是大人们的专利。比如，我们姐妹几个见哪碗菜味道好，就盯上哪碗菜吃时，父母总是会夹其他菜给我们，并叮嘱：“好菜，要大家分享，不要一个人独享。再说，人需要多种营养，也还得吃各种小菜。”但也有例外，二姐原来寄养在乡下，初来乍到，她总是挑蔬菜吃，这时父母就会夹荤菜到她的碗里，并告诉她：“回到自己家了，以后不要客气啦！”

　　作为小辈，父母自己不挑好菜而总是给前来做客的长辈夹菜。尽管当时所谓的好菜，也不过是火腿片蒸鲫鱼、皮蛋抑或红烧肉之类，但在物资严重匮乏的年代，这些菜无论对于父母还是我们姐妹几个，诱惑当是可想而知的。见我们不去夹这些菜，长辈们便会动筷夹给我们。此时此刻，父母总是赶紧阻止，并强调说：“他们小辈以后有的吃，你们多吃点吧！”没有料到，父母之言行竟深深地影响了我们以后的就餐行为。直到现在，只要我们请客，面对长辈和客人，我们大体还是保留了这一“让渡”的习惯。

　　说夹菜是感情的艺术，是因为通过不同方式的夹菜，从中传递出双方之间的那种只可意会不可言传的温情。就比如父母给长辈夹菜时，不啻是挑好吃的，而且也总是挑最好的部位给老人——若面对的是一条鲫鱼，他们总是会挑肚皮的肉给他们，毕竟这个部位肉嫩而刺少。夹菜，并非只有清一色的行为，有时它也可以有多种灵活的表现形态。当年寄养在小山村祖父祖母家，我就时常享受这样的待遇。记得“双夏”时，祖母偶尔会杀鸡宰鸭，当年农村流行的说法是“吃鸡心，好记性；吃鸭膀，飞过岗”，于是，祖母总是在盛饭前将这些东西预先夹藏到我的碗底。而即便是老家最困难的时候，全家只能蘸一蘸炒芝麻下饭的时候，祖母也不忘先在我的碗里夹上一小匙猪油。

　　伴随着感情的传递，有时父母抑或长辈们的夹菜行为还教给了我们一些必要的夹菜技巧，比如吃梅鱼，因为是蒸着吃的，当夹它到碗里时，就得讲技巧，否则，因为个小、肉嫩，稍一用力，便一夹就碎；而夹在不当的位置，则一起身就一分为二。外公外婆家就在海边，母亲因为吃惯了这种梅鱼，因而也就积累了夹鱼的经验。每每观察母亲夹鱼，我便悟彻了要领：原来，母亲总是在不紧不慢、从从容容间去夹梅鱼的：但见一双筷子通过梅鱼的头部并以迅雷不及掩耳之势去斜夹其背部，因了连头连背斜夹，梅鱼始被稳稳当当地夹往碗或盘中。母亲笑吟吟地告诉我们：“为什么要斜夹呢？因为只有这样夹，将其头部和背部连在一起，才不会造成头与身的分离；也只有斜夹，也才能形成最佳的夹持面而不至于让鱼肉纷纷坠落。”听罢母亲的话，终让我感慨万千：生活处处有学问，只是平日不曾问。

　　美食可以把与我们最亲最近的人牢牢地牵系在一起。当我们共享美食时，温情暖意就在缭绕的饭菜香中弥散开来。而餐间发生的夹菜举动，更是屡屡成为温馨情绪的引爆点和发酵素，令我们记忆犹新，挥之不去。

　　而今，随着物质生活水平的极大提高，夹菜这一道传统风景线也正在慢慢式微，但无论如何，由夹菜带来的那种温煦的情愫则万万不可离散。