最近，上海市闵行区一家快餐店负责人马先生收到某外卖平台的新“合作方案”，每单费率从之前的18%上调至21%。这并非个案。经营面包店的何坤表示，去年11月份，某外卖平台服务费率从此前的16%上调到17%，且30元以下的订单，每单服务费按5元收取。

　　尽管外卖平台在提高服务费率的同时，往往搭配更为优惠的配送方案，但商户们普遍表示担忧。“随着对外卖平台的依赖越来越大，以后费率会不会继续涨？”马先生说，从最初的“零费率”到5%、10%，再到如今的两成左右，中小商户在与外卖平台的博弈中处于相对弱势地位。

　　费率上调，成本增加，外卖平台上的商户也通过多种方式“消化”成本。方法一：向消费者转嫁，价格贵了。而同样一份餐食，外卖平台价格高于店内价格是常有的事。方法二：餐食质量“打折”，分量少了。方法三：“绕开平台”自己干。一些外卖平台上的商家绕开外卖平台自行配送。中国政法大学传播法研究中心副主任朱巍认为，外卖市场竞争相对充分，平台可以制定、提高服务费率，但不能滥用市场优势地位无限制提高费率，或者向平台内经营者收取不合理费用。“要防止‘店大欺客’的现象发生。”　　据新华社