复旦大学附属中山医院青浦分院消化内科：急性胰腺炎是多种病因导致胰腺组织自身消化所致的胰腺水肿、出血及坏死等炎性损伤。以急性上腹痛及血淀粉酶或脂肪酶升高为特点。饮食因素既是引起急性胰腺炎的重要病因，又是促进本病康复的重要环节。因此饮食对于该病的预防与治疗具有重要意义，必须引起高度重视。急性胰腺炎复发率较高，因此患者平时应注意清淡饮食，少食脂肪含量高的食物，以低脂饮食为佳，如豆制品、瘦肉、鱼、虾等, 荤素搭配，合理营养，禁油炸、禁暴饮暴食、禁酒、禁刺激性和易腹胀的食品。