但是，当您吃过葡萄牙的海鲜饭之后，可能会刷新对海鲜饭的看法。

　　葡萄牙海鲜饭虽然名气比不得西班牙大，饭却绝不夹生干巴，而是软绵香弹，浓汤汁水，用料十分慷慨，不乏鲜虾、鱿鱼、贻贝、面包蟹甚至龙虾。

　　店家各有各的高汤秘笈，用慢火煨制，既得海鲜泡饭的神韵，又不似泡饭那么寡淡，而是甘美鲜香，口味醇厚。看着这一锅黄澄澄、金灿灿的葡式海鲜饭，大快朵颐，夫复何求。

　　REFUGIO餐厅

　　希拉里曾在此用餐

　　里斯本海鲜网红店很多，若单以海鲜饭论，笔者推荐罗卡角的那家REFUGIO餐厅。这家餐厅的经营已历经家族几代人，美国铁娘子希拉里也曾在此用餐。餐厅外表朴实无华，一副农家乐的腔调，食材新鲜，是地地道道的葡式料理。

　　老板是一个矮个子葡萄牙人，每天穿梭于餐厅里，点菜上菜招呼客官，忙得像一只勤劳的小蜜蜂。

　　这家海鲜饭用的是古朴的陶瓷锅，低温慢煮，避免了高温破坏海鲜食材的风味物质，感觉口味更佳，吃着更安心。他家的海鲜饭真材实料，除了龙虾之外，海鲜饭里的青口贝肉质鲜嫩，饱满丰盈，入口之后，都不舍得咀嚼吞咽。这种青口贝完全不同于中国的海虹或者淡菜，也许是橘生淮南为橘，生淮北为枳的道理，这种青口贝是我吃过的最美味的贝。

　　UMA餐厅

　　只做海鲜饭这一道菜

　　另外，还有一家主打海鲜饭的餐厅UMA（见下图）非常有名，许多食客慕名而来。这家餐馆极小，坐落于里斯本市中心，胡斯塔升降机附近的鞋匠街道。从ROSSIO广场小拱门进入，一分钟步行即到。这条窄窄的老巷子里，馆子密布，一步一餐厅，特色各不同。这几年间，UMA餐厅声名鹊起，一到餐点，门口便排起长龙，既有当地人，也有来自韩国日本和中国的游客。

　　这家餐厅由两位老爷子打理。虽然菜单罗列了不少菜品，但好像都只是摆设，只是为了让菜单看起来更丰富，您可别指望吃这些菜，因为这里真正供应的只有一道菜——海鲜饭。店里永远满座，永远排队，一座难求。两位老爷子年纪实在够大，尤其是担任跑堂的老先生银发驼背，走路蹒跚，颤颤巍巍，感觉随时有跌倒的危险。盛着海鲜饭的是老式的铸铝锅，很有岁月沧桑感。在中国，铝锅早就被淘汰了，但在这里好像没人计较这个。

　　这家的海鲜饭令人印象深刻的就是饭里肥硕的面包蟹，蟹螯肉质结实，壳里满满的蟹膏。空气里飘逸着香气，食客慢慢地拨开蟹肉，脸上满满的幸福感。跑堂老先生脸上则基本全无笑容，是一个略带忧郁气质的葡萄牙老人。过了餐点，他就对着门外排队的食客们淡淡挥挥手，散了吧，今天没了，要吃明天趁早！全然不顾食客们一脸翘首以盼的讨好神情。

　　提起这家餐馆的时候，有一位老侨胞丽先生感慨道：其他餐馆的海鲜饭，因为上桌快赶时间，充其量只能称作“海鲜泡饭”。这家餐馆只做这一道，就有时间提前熬汤，鲜味更足了，食客必定多。不知是不是这个缘故。

　　海鲜饭在葡萄牙是一道比较常见的菜式，许多餐厅都能做出独具风味的海鲜饭，各家有各家的看家本领、祖传秘方。

　　总体上讲，葡式海鲜饭量足味美，食材丰富，也体现了葡萄牙人宽厚朴实的性格特征。当您徜徉在里斯本街头，随手推开一家小餐馆，没准就能有惊喜，就能吃到美味可口的海鲜饭。虎子哥