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2019年10月06日 星期日 放大 缩小 默认   
“糕”升!重阳糕“微升级”
张钰芸
  本报讯 (记者 张钰芸)明天就是一年一度的重阳节了,恰好与国庆节小长假重叠。记者在申城市场看到,尽管如今的节令市场早已成为各家研发争奇斗艳的阵地,但重阳糕仍以传统口味为主,部分老字号则用微创新给重阳糕“提质升级”。

  重阳糕是重阳节期间老百姓喜食的传统糕点。重阳节,拎上两盒重阳糕去看望家中的长辈,是不少上海人家的传统。

  这两天,沈大成、新雅、王家沙等中华老字号的门口,买重阳糕的人们已经多了起来。在一片传统品种中,新雅大师团队坚持“微创新”,从传统技法上着手,打造了颇具“颜值”的传统重阳糕点。一款乌米香蕉重阳糕是今年的新品。用新鲜香蕉打成果泥,不添加香蕉香精,再加上宜兴特产南烛叶制成的乌米。另一款重阳糕则有三种色彩,用三种口味组成。红曲米汁蒸制的红、吉士粉炮制的黄、抹茶粉那股天然的绿,制造出天然无人工色素的三种色彩。

  重阳食花糕的历史最早可以追溯到唐朝。重阳节吃重阳糕,象征着“步步高升”的祝福之意,寄托了人们对美好生活的向往和憧憬。

     
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