本版曾经盘点了成都各类经典小吃，这次就大致说说正餐。其实，如果在成都待一周肯定没法一个个尝试，小编就推荐几个值得尝试的正餐主食。

　　火锅！火锅！

　　去四川怎么能不吃火锅？尽管在成都会发现好吃的火锅都是重庆火锅，但如果不顺路去重庆，还是在成都吃吧，成都的重庆火锅跟重庆的重庆火锅口味差不多。小编的成都同学说，成都火锅跟重庆火锅的最大区别在于，成都火锅口味偏麻而重庆火锅辣味更重。

　　如果不吃辣，不推荐去成都，尽管身为上海的重口味妹子，觉得成都的菜并不是很辣。但倘若吃火锅回回涮鸳鸯，总失了点儿意思。火锅家家的特点不同，辣味的等级也不同。红锅锅底有牛油、清油等，辣的等级有所不同。小编在成都的前两天天天吃火锅，当时吃的是重辣，还觉得不是很辣。第三天同行的小伙伴辣得肠胃不适，就吃了趟中辣，结果辣味甩开之前店家的重辣几条街，连小编这种自诩能吃辣的都辣得肠胃不适。所以建议在点汤底之前大概了解一下这家的辣味算不算重。

　　关于火锅的配菜，各有各的喜欢。不过点火锅，通常少不了毛肚。毛肚是牛的一个胃，算得上是辣锅中代表性的涮菜。烫毛肚讲究“七上八下”，大约十几秒的功夫，时候不要过久，脆脆的时候很好吃，否则老了缺乏口感。

　　吃火锅也要有配菜，比如小酥肉、红糖糍粑味道都不错。小酥肉外酥里嫩，油香得宜。香脆的糍粑配上甜甜的红糖，也是搭配得宜。最后再吃一碗冰凉爽口的冰粉去腻味，涮涮嘴巴里的辣。

　　最后小编要推荐一下辣火锅的饮料，唯怡豆奶！唯怡豆奶只有在成都买才实惠，大约三元钱左右一瓶，在重庆买就得十多元。

　　串串香

　　串串香也是四川的代表性美食。串串就是把菜品穿在竹签上。小编吃过三种串串香，一种串串香是先选好菜，然后店家一起煮好，一大盆端上来，注意要估量好胃口，因为中间不能加菜；另一种就是火锅式烧法，将竹签插进锅里煮，根据锅底的味道，菜品的味道或有所不同；还有一种是街边随处可见的推着手推车里煮的串串。

　　此外，串串和火锅的菜品主要差不多，不过串串很少有鸭肠、鹅肠等，而鸭胗、鸡胗更多。最后会根据你的签子的数量来结账，大概一块钱一根签。

　　烤鱼

　　烤鱼在成都也算是一道特色菜，流行的川式烤鱼与传统烤鱼的做法有所不同，它采用了“先烤后炖”的方式，融合烤、炖两种工艺的精华。有种说法是，川式烤鱼从非洲传来，一名捕到鱼的非洲土著，烤了许久鱼尚未熟，便将鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现味道比单纯烧烤更加鲜美。

　　成都的烤鱼店遍布各大商场、街头。小编试过两家，相比上海较有名的烤鱼店，鱼肉更加鲜嫩多汁，烹调入味。烤鱼的口味繁多，有香辣、鲜椒、豆豉、泡椒、红糖等十多种。小编还尝试过一个非常奇特的拔丝香芋味烤鱼，是用红糖酱熬的浆，凝成纤细的嫩黄色糖丝，贴在烤鱼上面，尝起来鱼肉有些甜津津，独具风味，而且这种味道小编目前没有在上海发现过。烤鱼选用的鱼一般有清江鱼、江团、鲶鱼、黑鱼。撇开营养不看，黑鱼的肉质偏老，口感不佳，小编是不会选择的。江团、清江鱼的肉质偏嫩，鲶鱼是很多人去烤鱼店的选择，但鲶鱼相对来说比较脏，个人不推荐。

　　炒菜

　　川菜是中国汉族传统四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会东南西北各方特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。

　　川菜口味多种多样，其中较为著名的有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味等。较为知名的川菜包括：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、椒麻肚片、怪味鸭片、陈皮鸡、夫妻肺片、宫保鸡丁、东坡肘子、蚂蚁上树、钵钵鸡、水煮牛肉、酸辣鱼片、简阳羊肉汤、毛血旺。一周能全部尝试一遍，已经算很不错。

　　小编要推荐一下爱吃甜食的上海小姑娘们，可以尝试一下川菜版的酒酿圆子。成都的饭店里，酒酿小圆子好像多被称为酒醪小圆子。小编几乎是每到一家饭店都要试试它家的酒酿圆子，成都的酒酿圆子的风味与上海各有特色，上海的味道偏甜，酒味不浓，成都的酒酿圆子带着淡淡的酒香味，稍甜，但味道更加醇香，值得一试！

　　最后，不要去商场的大饭店吃。小编吃过的好吃的川菜都藏在路边的小馆子里，辣味足，香味更重，尽管卫生不是很好。商场的饭店虽然比较干净，但辣味很淡，跟上海的川菜馆子差不多，个人感觉并不是很有特色。 

　　【友情提醒】

　　在成都这样的重口味城市，一定要注意清洁皮肤，防止回来的时候满脸痘痘。去成都前，在包包里准备些清洁面膜、祛痘产品，还有治拉肚子的药。