烹饪茄子时如何让它少吸油呢？可以将茄子洗净改刀，然后用盐水浸泡5~7分钟，同时滴入少许油防止氧化变色，装盘蒸制，蒸好后淋上味汁可大大减少油量。

　　有时为了美味，会先油炸茄子，但过油后应焯水或用厨房纸巾先吸一下油；也可给茄子干炒后再烹制；做茄子时要注意食材搭配并多选用蒸、拌、快炒的方式。