蔡澜点评言简意赅，几乎都是笑眯眯地给了简单的“好吃”或“不好吃”。在他看来，评判美食的第一标准就是舌头，就是味觉最直接的反应。蔡老爷子毫不客气地教训选手“不能懒惰”。在他看来，选手们端上来的东西用心不够，如“淮安炝虎尾”和传统的模样完全不同，他奇怪选手们为何不上网查一查？这只能说是懒惰，做厨师不能懒惰。蔡老爷子的训话让选手受益匪浅。 

　　本报记者  俞亮鑫