■ 经典粽子搭配食用更营养

　　五芳斋经过百年传承，大肉粽、蛋黄鲜肉粽、豆沙粽等若干款160克的粽子成为了极为消费者认可的经典产品，在许多五芳斋门店销售的热气腾腾的新鲜粽子，就是以这些经典口味居多。从营养素及能量供给的角度来说，这些粽子的规格较大，食用一个粽子就可以提供一个成年人每日所需的能量值及营养素的20%左右，而三大营养素如蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给也是比较均衡。根据营养知识，若在早餐和晚餐时段食用一个这样的荤类粽子，则我们只需要稍微搭配一些粥类，特别是杂粮的八宝粥类，补充一些碳水化合物的摄入，就能够满足早餐的营养需求；若是食用的为豆沙粽这款偏素类的粽子，则碳水化合物的供给已经足够，再补充一些动物性蛋白质，如一个鸡蛋，则营养素的供给则正好符合人体所需，若同时搭配一些果汁，一方面能增加食欲，还能保证维生素的摄入，营养更加均衡。

　　若在午餐时段选择食用新鲜粽，则需搭配更多的碳水化合物及蛋白质才能满足人体所需，因为中餐建议摄入的能量及营养素要比早餐和晚餐更多一些。具体地说，就是可以搭配一些含肉的主食类，如牛肉粉丝汤、小馄饨等都是不错的选择。

　　另外，在食用粽子作为正餐时，最好都能搭配一些水果和蔬菜类，因为每天食用足量的水果及蔬菜，才能保证人体内维生素的需求。而粽子中含量较高的是B族维生素，其他维生素则可通过水果和蔬菜来补充。

　　在粽子是否过于油腻的问题上，从营养成分分析的角度上说，这几款常规的160克粽子的脂肪含量都不超过每日推荐摄入量的30%，也即是说，每天食用一个粽子是不会超过营养所需的，但若出于更健康的饮食考虑，在食用一个粽子之后，一天其余的膳食就应减少食用动物性脂肪如肥肉等。

　　■ 新品粽子营养吃出来

　　粽子中的主要原料糯米含丰富的淀粉和B族维生素，但是糯米粘性较高，较难消化，且糯米支链淀粉较多，经过人体的α－淀粉酶水解后，产生的葡萄糖对血糖波动的影响比较大。若将一部分的糯米采用五谷杂粮进行替代，那么既可增加膳食纤维含量，减少肠胃负担，可以利用蛋白质互补的原理，提高蛋白质的生理功效。针对于此，五芳斋采用花生、芸豆、粟米、绿豆等多种杂粮开发了五谷粽，绿豆花生莲子粽以及彩豆粽等产品，由于五谷杂粮脂肪含量低，含有丰富的B族维生素、膳食纤维，有助于健康，可以作为高血脂人群食用粽子的首选。

　　同时，为了弥补粽子在维生素及膳食纤维上的缺少，五芳斋近年来开发的新品都朝着更多补充维生素及膳食纤维的方向努力。比如，南湖菱风肉粽、腌笃鲜味粽、田园豌豆粽等都在选料上做了较大突破，不仅仅局限于肉类，而增加了蔬菜类原料的比例，如菱角、竹笋、豌豆等，提高粽子中膳食纤维和维生素的比例，实现了荤素搭配。制作工艺上借鉴菜肴的做法，粽子保证口感的同时，营养更为均衡。2013年的新品香橙金桔粽，在粽子馅心中加入香橙丁和金桔丁作为原料，不仅使粽子富有浓郁的果香，从营养的角度来说，也增加了一定量的膳食纤维及维生素的摄入。

　　总的说来，粽子提供了较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等宏量营养素，且比例较为均衡，作为主食来说还是较为适合的，只要合理搭配其他辅食，就能达到均衡膳食的目的。