1973年7月，从国防军退役后，沙龙参与组建利库德集团。“赎罪日”战争爆发后，沙龙被紧急征召出任装甲师师长。作为利库德集团成员被选入议会，标志着其政治生涯的开始。沙龙曾当选为第8至15届议会议员。 

　　沙龙1985年出任内阁商业和工业部长，1990年至1992年出任沙米尔政府的住房部长，主持西岸和加沙地带的定居点工作。沙龙1999年出任利库德集团领导人，并在2001年总理直接选举中获胜，成功组建了以色列第29届联合政府。 

　　沙龙出任政府总理后，逐渐调整其在巴勒斯坦问题上的强硬立场，特别是在2002年6月美国总统布什提出有条件支持巴建国的中东和平计划后，沙龙在巴以问题上的态度出现微妙变化。同年12月，沙龙首次提出一项巴勒斯坦建国方案，同意巴有条件建国。 

　　2003年5月，美国、俄罗斯、联合国和欧盟联合推出了中东和平“路线图”计划，巴以局势一度出现缓和。同年11月，沙龙首次提出“单边行动”计划意向。 

　　2005年8月15日，以色列政府不顾国内右翼势力的强烈反对，正式启动单边行动计划，并于9月12日完成了从加沙地带的撤离工作，从而结束了以对加沙地带长达38年的占领。但这一举动最终引发了利库德集团的分裂。作为该党的创建者之一，沙龙决定退出利库德集团，另组新党“前进党”参加2006年3月举行的议会大选。 

　　2006年1月4日，沙龙突发中风，被紧急送往医院抢救。此后他在特拉维夫谢巴赫医疗中心接受治疗，靠呼吸机等辅助设备维持生命。　　欣华