在以往苏州的传统老人家中总备有三只缸——酱缸、腌菜缸、糟缸。我家舍不得丢了这三只缸，所以我家的年夜饭才有了苏州传统的老味道！而我母亲是位家务活的巧手，每年年夜饭桌上总有与众不同的菜。

　　先看桌上的八冷盆：最受欢迎的是一盆“雪里蕻卤果肉”。我家的腌雪里蕻总是特别的鲜。事先将花生米洗净后浸泡在舀出的雪里蕻的卤里，24小时浸泡后就连卤一起煮（不需另加调味品，如嫌淡略加些盐），关键在于要精确地掌握好火候，在不停的炒动下要时时尝一粒，得于断生的半分钟内迅速停火并盛起，早一分钟则还生，迟一分钟太熟，则没了脆味，这就是窍门了！必须让人吃时吮到一泡鲜鲜的卤汁后一咬就“格崩松脆”的脆香——这盆花生米可说是我家独特的年菜！凡尝过这花生米的邻居们总会年年来讨这腌雪里蕻卤，我娘乐意赠送。

　　冷盆里还有的大半是糟货了：糟货里切了上桌的是以糟鸡及糟肉为主。糟鸡是用农家养了一年的年鸡，那时还没有速养的鸡，即便有，讲究吃的我家也不会买。肉是黑毛猪的五花肋条。经过用冷糟法一糟过后，这肉一拿出糟缸就酒香扑鼻，切成薄片码放在盆内，它几成透明，若夹起一片在暖锅汤里一烫，它非但香鲜，且肥而不腻（其油汤已取去），瘦而不柴。最妙的是肉皮，它既香又鲜，而且有韧性，最受人欢迎。其味让人魂萦梦绕永难忘！更妙的是还有一盆糟黄豆芽，黄豆芽也能糟？这“如意菜”一经糟过，除了鲜还有酒香，别具风味，也是下酒、过饭的好菜。

　　过去苏州人家吃年夜饭的规格是：八冷盆外，一暖锅，加两“耳朵”。这“两耳朵”指什么？是两碗另外的菜：一碗肉，一碗鱼。鱼是一段煎糟（糟的鱼红烧），另一碗是我娘最拿手煮的四喜肉。一块肋条切四大块，焯过后红烧，其汤稠得可以用筷子夹起来，其味如同苏帮菜中的樱桃肉一般，形神俱备，可入口即化，是大家抢着吃的菜。肥肉比瘦肉更可口。

　　暖锅里除了蛋饺、肉圆等一般菜外，我家还有又肥又嫩又香又鲜的川糟。是青鱼生糟后洗净切块后放入暖锅煮的。

　　我家则另外在最后加一只压轴菜——“三件子”。我娘笑吟吟地费力地端上一只特大号的砂锅，它的面积占圆桌的小一半，一打开盖子，一股浓香喷薄而起！何谓“三件子”——乃一大猪蹄；一母鸡；一母鸭。其时也大家虽馋，无奈老胃里已无空隙可再塞东西进去矣，只得眼看着娘再收拾回去，等次日年初一吃了！如果这年过得好一点，那我娘还会在这特大砂锅里加一块南腿（非北腿），那就称为四件子了！

　　娘已辞世几年了，我家与其他苏州人家一样，吃年夜的规格有了很大的变革——改为与菜馆一样的以热炒为主了，弟弟妹妹家总有人擅长掌勺，便各显神通了。