最吸引眼球的莫过于独立摊位的“庆丰包子铺”。作为“领队”，来自北京庆丰包子总部的宋瑶一大早就忙着接电话，都是为了配送的事。“这次是我们第一次尝试把馅料通过冷链每天配送到外省市，确保原汁原味”，宋瑶告诉记者，自从“习大大”带“火”庆丰包子后，外省市的加盟需求越来越多，但要更好地保证口感，配送是关键一环，这次也算是“练兵”，“结果还是比较理想。”其实，这已是庆丰包子第二次来上海，上一次是在2012年，也是来豫园参加“包子大会”，价格也是50元一盒15只，虽然没那么火，但也出现了老食客带着饭盒来“批发”的情景。

　　此次庆丰包子铺派来的面点师，都是分店的店经理。埋头包包子的杜秀珍接受记者采访时，手上的活儿一刻不停，三两下，一个“荸荠肚、石榴嘴、18－24个褶”标准的庆丰包子就成了，上个月她才刚到台湾参加过文化交流。这次来上海，少不了主打的“京葱猪肉”馅，但考虑到南北口味差异，庆丰还带来另一款主打——“素三鲜”馅。被问到“什么时候来上海开店？”时，宋瑶很“官方”地“发布”：“这要看总部的决定。”

　　绍兴“喉口馒头”、武汉“鱼香肉丝包”、“开封第一楼”灌汤包子、“西安饭庄”特制酸菜包子……各地来“开会”的品牌包子都和庆丰一样，不仅现场有“特派”师傅坐镇，且专门配送原产地馅料。为期两周的“包子文化节”期间，主办方还给每家都安排了“地接”餐饮单位，派出专业面点师傅按各自标准帮忙一起包包子，以免高峰时“供不上”。

　　除了包子唱“主角”，扬州炒面、广东舸仔煎等“配角”人气也不差。随着午饭时间临近，各摊位前的人流明显增加，吃的就是这个“热乎”劲。在包子铺干了7年的面点师傅桑雨平说：“包子看似简单，其实馅和面都有技术含量，我也借这机会和别家交流，各有所长、互相学习嘛！”　

　　本报记者  鲁雁南