14.水果的功效　　　　　

　　奇妙的水果，不可取代的回春功效。

　　诺丽果：诺丽果有一股臭味，外表有点类似释迦的瘤状，又称海巴戟天，主要生长在热带岛屿。诺丽果的好处太多，现列举如下。

　　抗氧化、抗炎：诺丽果实萃取物被发现具有抗氧化与清除自由基的作用，实验更已经证实其能够选择性地抑制炎症，避免造成体内免疫系统的失衡。抗菌功能与胃部保健：诺丽果被确认具有杀灭或抑制病菌的功效，包括沙门氏菌、大肠杆菌、仙人掌杆菌等。最新研究发现，诺丽果还能够抑制幽门螺杆菌所引起的炎症反应，降低溃疡与癌症的发生。目前市面上的诺丽果补充品有饮品、片剂与粉末，建议要以有信誉的公司生产的产品，作为挑选的原则。

　　青梅：青梅果实为圆形，色青，味酸。我们常吃的话梅、梅酒与酸梅等都是青梅制品。目前市售的营养保健品多为青梅补充品，有饮品、片剂及粉末。研究证实青梅具有以下功能。

　　抗氧化、抗炎与抗癌：青梅具有很强的抗氧化能力，有抑制免疫细胞过度炎症的功效。身体若长期炎症，会造成细胞异化，亦即癌化。青梅萃取物具有强力的抗癌作用，能有效抑制肝癌、卵巢癌、子宫癌与肾脏癌细胞的生长。保护益生菌、改善胃炎：实验发现，青梅汁可以有效改善因幽门螺杆菌引起的溃疡与胃炎。青梅制成的青梅精，可保护肠胃道内的益生菌，避免坏菌生长。预防心血管疾病：研究指出，饮用青梅汁能够改善血液流动，避免血液过于黏稠而引起心血管疾病，并降低中风的风险。预防痛风：青梅能调节尿酸生成，降低血液、肝脏与尿液中的尿酸，从而预防痛风。

　　牛樟芝：牛樟芝是极为珍贵的食用菌类，富含菌菇多糖等有效成分。目前的牛樟芝补充品多以片剂为主。牛樟芝的主要功效如下。

　　抗肿瘤、降血压与保护心血管：牛樟芝的多糖与三萜类化合物，能够抑制肿瘤生长，并刺激免疫系统，进而限制或清除肿瘤。牛樟芝的三萜类化合物能减缓血压上升的速度；核酸能抑制血小板凝集，避免血栓形成；糖类聚合物更能降低血胆固醇。抗氧化与护肝：牛樟芝含有类似体内抗氧化酶的物质，能协助清除体内氧化物质与自由基，提高肝脏内抗氧化酶的活性，增强肝脏清除自由基与排毒的能力，避免肝脏损伤，促进肝细胞再生。

　　市售的牛樟芝主要有天然采集的子实体（价格非常高），以及液态培养的菌丝体（大部分产品属于此类）。大多数研究都显示，牛樟芝是没有毒性的，但我们应该了解，“毒性”是取决于剂量，也就是说牛樟芝即使有很好的保健功效，也不能食用过量。部分人因食用牛樟芝营养品产生了毒副作用，很可能是没有认真咨询医师，随便听信广告，胡乱服用的结果。选购前，应该先咨询营养师、药师或专业医师，仔细阅读产品说明，请勿自行购买来源及标示不清的产品食用。

　　去最普通的菜市场找太极食材。我的家庭成员除了我们夫妻外，还包括我的父母、女儿与儿子共六人。平时家里的食物采购都是由我和太太负责。每个星期大约采购两次，冰箱里最常见的食材是当季蔬果、鲜乳、早餐食材（全麦吐司、奶酪和坚果）与少量的肉、鱼、豆、蛋。采购的基本原则是新鲜，最好一次只买约三天的食材分量。如果一周只能采购一次，我们会利用白报纸包裹绿色蔬菜后，再置入塑胶袋中保存，增加蔬菜的保鲜期。

　　我家餐桌上固定会有一个主食，加上二至三道主菜及汤品，再搭配一份水果——中型水果如苹果或柳橙吃1个，小型水果如猕猴桃吃2个。也可以用一碗的量来计算，水果皆为一份。主食加上主菜，一半以上是含膳食纤维的食物，肉、鱼、豆、蛋类等蛋白质食物则轮流搭配，占总热量的10%～20%。全豆类是我们常吃的植物性蛋白质，例如将红豆、黑豆、豌豆及燕麦加入米饭中，煮成燕麦全谷饭；或是把黄豆磨成无糖豆浆，加入当季水果一起打，变成水果香豆浆。

　　晚餐每人一定有一杯现榨的蔬果汁，孩子会依照七分饱的原则，再喝一杯蔬果汁；大人则依其需要，若其他两餐吃太多，有时我们晚餐只吃简单的蔬果餐搭配一杯蔬果汁。

　　明起连载杨绛先生所著的《洗澡之后》