第一次登岛采访，那是10多年前的事了，在靠近长江边的崇明前哨农场，因为不知老白酒的厉害，又经不住劝，喝了不多但也不少，最主要那时我不谙酒性，稀里糊涂，喝就喝吧，结果喝出了事情。一路回来，车尚未到南门港摆渡口，已然吐了三次，把车子都弄脏了。当时发生的事已记不起来了，喝多了，不过醉酒的窘态至今难忘。

　　自此，惧怕老白酒，故敬而远之。好喝，但是后劲大，畏首畏尾，只能浅尝则止。还有更好笑的是，新疆朋友到崇明，一看老白酒：这叫什么酒？喝，最后醉了个稀巴烂，口中酒气冲天，身子瘫软如泥，最后连第二天飞机也上不了，只能退票。 

　　说了自己和别人的醉态，可见崇明老白酒威名远扬了吧！这是它的后劲大，崇明人说容易上头，而市区人则说冲头。

　　其实，老白酒还真是好东西。它用米做的，每天少喝一点有助养生。对崇明700名90岁以上长寿老人有过一次调查，结果95%以上的老人都喝自酿的老白酒。崇明老白酒有别于一般白酒和黄酒。据考证，它的历史有700多年之久。对这一点，作为行家里手的俞建荣先生很有见地。他说，“冬天，外面下着大雪，一个暖锅是热气腾腾的羊肉，就着老白酒，这才是古已有之的崇明风俗。酿酒，他是高手，继而说道，葡萄酒和老白酒都是低度酒，前者是水果做的，且是舶来品；后者可不一样的，它是上海本土的酒，纯粮食酿制，无任何添加剂。”农本崇明老白酒选用上等糯米，崇明本地酒药和经过反参透过滤加工的水，经发酵而成，它以米香突出，酸甜适口、酒质醇厚、酒液晶莹透明、风味独特而享誉海内外，是一款地道的纯酿制洒。

　　为什么这款老白酒比农民家自酿的酒品质好，且不上头？俞建荣解释道：首先，他们的每瓶酒都要经过灭菌处理，一是杀掉空气中杂菌；二是要杀掉酵母菌。其次，他们严格把好两个关：一是把好酿酒用的原料关，酿酒的原料为水、米和酒药；二是把好发酵关，控制好发酵温度。最后他们出厂的每瓶酒中都掺入一定量的陈年酒，这样一来，农本老白酒就不上头了。果然，他的酒窖里储存着许多经年陈酒。

　　关于老白酒，还有一句话：烈酒伤侬，米酒养侬。在讲究养生提倡健康的今天，重读“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”，倍感温馨。