肯德基香辣鸡腿堡中的爽脆生菜配上浓郁色拉酱，咬下去的那一口想必触动过无数人的味蕾。但一粒生菜种子如何被育成苗，进一步通过“原料、加工、配送、保安”四步骤送到顾客嘴边，亟待“化身”福尔摩斯的特约观察员们一一探秘。

　　球生菜里的“高富帅”，就是你的菜

　　“85后”白领丁先生刚踏上脚下这片土地，迎面拂过一阵混合着泥土的清新空气。眼前整齐陈列的浩丰集团育苗专用棚告诉他，这里就是上海浩丰果蔬专业合作社。在这一眼无法望尽的地方，一粒粒通过多年种植试验筛选出来的优良球生菜品种，被推广种植着。

　　密密麻麻的球生菜，即便不吃，光看着也是种视觉享受。在另外一间大棚里，特约观察员们还看到了生长约10天的翠绿小苗，它们在温暖的环境下舒展着“身躯”，并准备继续享受三四个月“高富帅”的待遇。

　　随着探秘之旅越发深入，特约观察员们发现，浩丰在防止球生菜农药残留方面“有一手”，确保球生菜在种子好的基础上，品质更上台阶。

　　据悉，浩丰建有专门农药库和肥料库，农药由该公司统一购买和分配，并明确用药指南，符合国家标准，并达到日本，韩国，新加坡，中东等地区的用药要求。此外，浩丰制定了每种农作物的采收标准，在对球生菜采收前必有专业人员进行农残的检测，合格作物才能采收。

　　紧随其后的“亲口尝试安全美味”环节让大伙跃跃欲试。一位工作人员手捧数颗刚从田间采摘出来的球生菜供特约观察员们试吃。一片片鲜嫩的菜叶紧紧包裹成一颗紧实的球生菜，且因水分的充足而泛着光泽，因为没有农药残留，球生菜完全可直接送入口中。

　　剥去外叶，特约观察员们不亦乐乎地试吃起来，还有舍不得吃的观察员们索性先与球生菜来个大合影再考虑如何下口。特约观察员之一的赵阿姨就表示：“这跟平日里菜场卖的口感不一样，特别爽脆，吃到最后，嘴里留有余香，意犹未尽。”

　　四步骤成就“会呼吸”的菜

　　拿来就食，已属不易，但更具挑战的，就是如何将一颗颗球生菜，不失本色地送到上海300多家肯德基餐厅。

　　特约观察员一行又来到专注西式蔬菜种植、加工、配送业务的上海亚太国际蔬菜有限公司。这家成立于1995年的公司主要服务国际知名餐饮品牌，自2001年起就成为百胜中国的指定供应商。

　　那里的负责人介绍说，一套质量安全控制系统，从“原料、加工、配送、保安”四方面，保障着球生菜的新鲜美味。

　　据悉，球生菜从育苗开始，亚太就严格按照《中国绿色食品-绿叶类蔬菜》、企业本身的《合同基地管理规程》等规范来操作，保证球生菜的种植和采收期都会有专职的基地管理专员全程监控，包括但不限于种子选用、育苗、施肥、灌溉、用药、采收等环节。此外，球生菜的原料采收后，便会立即进入快速预冷库预冷。值得一提的是，装车前原料温度需下降到1-7℃之间，同时冷藏车须确认制冷正常后方可装车，其间车辆制冷温度控制在1-5℃之间。

　　当球生菜通过生产线现场加工过程质量监控后，就到了特约观察员所关心的话题了——冷藏配送过程中能否确保质量？

　　他们很快就得知，球生菜会在1-5℃下被分拣，分拣完毕后，出货缓冲平台直接对接温度在1-5℃的冷藏车进行冷藏。其间，全程GPS车辆监控系统将监控温度、位置和车速等项目，一旦发生异常情况得以快速处理。这么的食品保安使新鲜得球生菜直至被送至餐厅都确保养分的充足。

　　见识了“会呼吸生菜养成记”后，特约观察员陈先生对眼前的一幕竖起大拇指：“总以为吃快餐满足了嘴巴，却会影响健康，但这次肯德基的探秘之旅消除了我们的一些误解。”满幕的绿色让他感慨道。作为快餐品牌代表的肯德基，在食品安全、新鲜、美味上都做出了实实在在的努力。   俞韡岭

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　　陆续探秘百胜研发中心、百胜物流中心及肯德基供应商蔬菜基地后，特约观察员们“胃口”不减，继续朝着“亲眼见证安全美味”的目标前行。下一站，他们将在肯德基餐厅后厨感受“规范”的魅力。