将200克生梨去皮、核后切片；将150克肉片上浆后滑油致熟。兑鲜咸味，加少许糖及咖喱粉，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把肉片、梨片放入炒匀。特点：色泽淡黄，果香诱人，滑嫩爽脆，甜咸微辣。

　　苹果鱼片

　　将200克苹果去皮、核后切片；将150克鱼肉切成片并上浆，兑鲜咸味，加少许糖，然后用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把苹果片、鱼片放入炒匀。特点：果香扑鼻、滑嫩爽口，鲜咸微酸甜。

　　面拖香蕉

　　将150克面粉加入一只鸡蛋，用冷水调匀成厚薄适中、没有颗粒状的面糊；将250克香蕉去皮切成小段放入面糊中；起油锅至9分热时，用汤匙将一段段蘸匀面糊的香蕉先后放入锅中炸透至呈金黄色即可盛起装盆。特点：金黄酥脆透香。

　　红菱炒蛋

　　150克红菱去壳切碎；将6只鸡蛋的蛋液加细盐打匀；加入切碎的红菱一起用少量油煸炒，一经凝结，立即喷酒去腥盛出即可。特点：蛋嫩滑微黄，红菱软中带脆，别有一种口感。

　　鸡丝苹果

　　生菜数片洗净铺在盘中；苹果4个去皮切下顶部作盖，并将果芯挖去待用；鸡脯肉200克洗净并切成细丝，用盐、胡椒粉、味精腌渍1小时，再用干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀填入苹果孔中，如再配以酒发的虾米、冬菇丝、姜丝、葱花或香菜末则更好；接着将切下做盖的苹果盖于孔上，用牙签固定，将苹果装在碗中，隔水蒸熟，取出放在盘中，淋上蒸苹果时余下的卤汁勾薄芡即可上席。特点：醇香味鲜。

　　青椒菠萝肉片

　　肉片用酱油或细盐略拌；菠萝、青椒切片；锅内加油先炒肉片，略炒盛起；再下青椒，待青椒软熟后倒入菠萝片，再将肉片倒入快速翻炒几下，稍微淋些水，产生一点热气。特点：清润可口。

　　西瓜皮炖排骨

　　将200克排骨洗净后用沸水氽一下，汤煲中倒入水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右；将去红瓤、翠皮，切成小块的瓜皮块放入汤煲中转大火烧沸后，转小火煲20分钟，用盐调味即可。特点：清香爽口不腻。

　　水果米仁羹

　　用剩余的少许苹果、生梨、红菱、菠萝、瓜皮碎屑，放入米仁汤中，加糖少许勾芡，即成一甜羹。特点：酸甜可口，别有风味。　李德复