这种有着悠久传统和历史的台湾小吃，可是台湾古早味美食的代表之一，对于长辈来说，它是回忆，对于年轻一辈来说，它是潮流。“喀哩咖呖就是喀哩咖呖”，只有真正的古早味，才能这么任性！同样，真正的美食不是解释出来的，而是需要品尝后才能给出答案。

　　此次由新民晚报主办的2015滴水湖台湾美食嘉年华中，邀请了来自台南的著名“喀哩咖呖”品牌——酷路马，这也是该种小吃首次进入上海哦！现炸现做的酥脆“喀哩咖呖”、独创且多样的美味沾粉，吃货朋友们到时可以体验到正宗的台湾古早味“喀哩咖呖”，领略不一样的“喀ｚ喀ｚ”的调味魔法。

　　寻回日渐消失的味道

　　酷路马“喀哩咖呖”的创始人是一对夫妻档——王志盛和林筱蓉。从小在台南安平长大的王志盛对于“喀哩咖呖”很熟悉，据他介绍，台湾“喀哩咖呖”的起源可以追溯至郑成功时代，原名是“点心棒”或“卡啦棒”，不过到底是台湾人自主发明的还是流传进来的就很难说了。

　　当时“喀哩咖呖”的制作方式是将小麦粉揉成条状，经油炸后，加入简单的调味料。在那个年代，基本没有零食，于是这种原料简单、制作便利的小吃迅速在台湾火了起来，在路边、庙口、市场都看得到它的存在，口味以原味、甜味、海苔、梅子居多。而“喀哩咖呖”这个名字的来源据说是形容咬下去的口感与声音。

　　如今，中国人的饮食习惯受到西式饮食文化的影响，发生了很大改变，台湾传统美食正在被渐渐“淹没”，这让王志盛感到非常惋惜，“很多人似乎都忘了小时候阿嬷料理的是什么味道，长大后，怀念的味道也随着老一辈人的逝去而失去，似乎只能在回忆里感受了。”

　　不忍传统手艺日渐消失，也为了能有自己的一番事业，王志盛夫妻俩结合传统与新潮流饮食习惯，还原、改良了传统的“喀哩咖呖”，在台南永康设立了台湾第一家“喀哩咖呖”专卖店——酷路马。

　　卡滋卡滋的酥脆口感，咬下去咸甜交杂的幸福滋味。酷路马“喀哩咖呖”一经面世，便受到了当地消费者的欢迎。王志盛介绍，现点现做和食品安全是酷路马“喀哩咖呖”的准则。要炸出好吃的喀哩咖呖，得精选用油，坚持油品的质量；同时，酷路马也坚持低温油炸，给消费者健康美味的食品。

　　每种口味都有新奇感受

　　台湾有一句广告台词是这样写的：“老东西，也要迈入新时代！”

　　“喀哩咖呖”不仅是怀旧美食，也有颠覆传统的新风貌。为了兼顾不同消费者的不同口味，夫妻俩花了一年多的时间，研究开发出了近20种调味粉，每种都会带来新奇的感受：甜甜的原味，采用台湾产蔗糖，口感香醇，越吃越顺口；微呛的芥末味，特选阿里山山葵，不经特殊加工直接调制，超刺激的美味感受；大人小孩都喜欢的可可糖味，顶级可可粉和蔗糖的完美组合；奇妙的咖喱椒盐口味，椒盐的香味将咖哩的醇厚香气完全提出。

　　此外还有韩式泡菜、草莓、抹茶等多种口味，其中独家研发出的鸡汁椒盐及五味飘香二种口味更是让人欲罢不能。很多台南当地的老顾客对于酷路马“喀哩咖呖”的评价就是放心、新鲜、口味独特。酷路马也因此荣获了2013年台南百家好店的殊荣。王 珏