英国《泰晤士报》网站日前报道称，日本大型连锁店元气寿司现已在逐渐淘汰回转带，转而给顾客提供一面触屏的平板电脑来点餐。顾客所点菜品通过一条“快速通道”直接从寿司大厨那里送到餐桌旁。在有些餐馆中，所点菜品通过微型“新干线高速列车”传送过来。

　　这种“快速”系统可以减少回转寿司浪费的时间。通过传送带传送的菜品经过几轮回转后新鲜度就下降了，只能扔掉。元气寿司在日本的134家店每年浪费的食材相当于销售量的5%，价值约12亿日元。

　　世界上第一家回转寿司店是1958年由白石义明在大阪开设的。他认为最佳的回转速度是每秒钟3英寸，这个速度既能避免顾客不耐烦，又能让厨师将鱼肉干燥好。