重点检查牛羊肉、食用血、食用油脂等火锅原料和底料、调味料及食品添加剂的进购和使用情况，以及索证索票和进货查验等制度的落实情况。对可疑的火锅底料、调味料现场开展罂粟成分等检测，快检阳性样品应及时送实验室检验。发现不合格食品及问题食品，要依法依规及时查处。抽检结果应及时对社会公布。