本报记者 范洁
离中秋只有半个多月，沪上月饼销售又起蓬头。伴随社交网络、在线购物渗透生活，今年月饼市场也走起“互联网+”，为这一最经典的佳节吃食添了不少新玩法:在微信朋友圈推销“私厨自制”、网购知名品牌“免排队送到家”，更不用提一波新晋“网红月饼”，晒出创意与时尚。
互联网+月饼，是老传统与新时代的混搭。不过，在增加快捷、便利与趣味的同时，月饼“触网”后的食品安全、物流保障、文化意蕴也不容忽视，这样，中秋节味儿才会更浓、更长久。
“私厨月饼”
有个性也有隐患
“手工自制月饼你订了吗，礼盒一套188元包邮”“私厨月饼开售，欢迎企业与个人品鉴”……中秋临近，微信朋友圈出现琳琅满目的月饼信息，除商家推销、品牌代购，今年一些美食达人自制的手工月饼也开始走俏，不仅馈赠亲朋好友，而且对外公开售卖。
“炒馅、制皮、包馅、压花、烤制，全部是我自己手工完成。”26岁的卢芸爱在业余时间DIY各色甜点，这几天她将自己设计烘制的几款月饼发在朋友圈，吆喝推广。“原本只是自得其乐，朋友吃得好口碑推荐，倒成了我的第一款零售产品。”从她发布的照片及信息看，月饼品种多样、卖相精致，有抹茶蛋黄、桂花板栗、枣泥核桃等口味，每盒6个120元，第一批200余个已全部出清，有企业订单也有个人预订。
纯手工制作、个性化定制是“私厨月饼”的卖点，例如可在月饼上印刻个人昵称、企业名称等。不过，“私厨月饼”走上销售之路，却面临诸多问题，安全隐患首当其冲。“我毕竟不是开烘焙店的，哪来营业执照和卫生许可证?”卢芸直言，从材料选用到生产环境，私房小厨依靠的还是制作者的人品和朋友间的信任。
便捷的网络渠道催生不少新事物，“私厨月饼”打着人情味、好口碑等旗号，但食品安全的漏洞却是硬伤，不能忽略。去年，国家食药监总局发布《网络食品经营监督管理办法﹙征求意见稿﹚》，明确指出网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证，否则不得从事网络食品经营活动，违反者将最高罚款3万元。相关部门提醒，消费者通过网上购买月饼，更要注意查看标签、生产日期等，尽量选择正规的运营商。
“网购月饼”
更实惠也更便捷
动动手指，月饼到家，不少市民发现，这两年越来越多的月饼开始上网销售，在天猫商城搜索“月饼”，发现商品数量近2万种，销量领先的仍以知名品牌月饼为主:100元以内的稻香村月饼礼盒，30天内已经售出41万余件；香港美心旗舰店的流心奶黄月饼礼盒，也出售了2万余件。
互联网与物流业的结合，为月饼拓宽了销售途径。由天猫牵头的“跨品牌”月饼礼盒也成为今年新亮点，通过线上渠道，市民能够一盒购入沈大成、功德林、乔家栅、邵万生这四家沪上老字号的“招牌产品”，缓解了不少人的“选择障碍症”。
“我买了16个散装月饼，没想到店家还多送了4个。”除了礼盒，散装月饼的在线销售也颇具人气，不仅优惠力度更大，而且购买方式更便捷，前一天下单第二天就收到，免去了门店排队时间。“新雅去年在网上出售的散装月饼有98万个，约占总销量28%，今年预计还会上升，可能突破30%。”新雅粤菜馆总经理陈耀良介绍，网购月饼的人越来越多了，新雅也乐于将一些潮流新品放在网络，例如新推出的奶黄月饼就以线上销售为主。
不过，由于依赖物流环节，产品质量受到较多因素影响，网购月饼仍有一定局限。一些买家在货到后评价，运输过程出现“包装破了”“月饼震碎了”“卖相不好看”等问题，个别商品还存在偷工减料、食品变质。业内人士指出，伴随物流环节的完善与消费者观念的转变，预计未来几年将是月饼行业网络营销快速发展的时期，并将不断扩大所占份额，这是网络时代的必然趋势。
“网红月饼”
宜包容不宜过度
“网红”蛋黄肉松青团风头刚过，“网红”月饼已经接棒。
早晨7时许，新雅粤菜馆门口排起长龙，只为一求今年推出的腌笃鲜月饼。在网上，原价36元一盒已经被炒到了130元。王宝和十三香小龙虾月饼、功德林菌菇月饼……这几款新晋“网红月饼”也齐亮相，网络热闹、线下热销，引饕餮客趋之若鹜。
队伍中不乏年轻面孔，一名小伙子坦言，他就是在朋友圈看到这“爆款”月饼，特意前来想买给女朋友。老字号品牌加上新创意配方，符合追求新鲜事物的心理，加上网络“病毒式”快速传播，倒是让不少原本对月饼并不感冒的年轻人迫不及待“尝鲜”。
作为传统时令性食品，月饼通过创新刺激消费需求，也可以说是另一种“舌尖上的供给侧改革”。《2016全国月饼行业市场发展趋势》显示，健康绿色、美味营养等观念将成为新产品开发的方向，同时年轻群体的消费观念越来越受重视，时尚的新品种月饼销量比例将会增加。
不过，推陈出新也要把握分寸，过分追逐新式与潮流，只怕会让中秋佳节变味。此前，网上热传一篇“奇葩月饼大盘点”，细数商家推出的各式月饼馅，包括韭菜、腐乳、菊花、泡面、巧克力香辣牛肉等，堪称“黑暗料理”，不少网友评价“过犹不及”“没了中秋的味道”。
业内人士认为“网红月饼”可遇不可求，商家瞄准消费者的喜好而为，但传统产品仍是主流，要主动做好。月饼蕴含深厚的文化意义，是传统文化的重要载体，创新应找准产品定位，贴合市场需求，这样老品牌才能历久弥新，也不失了中秋佳节的传统味道。
