午收结束后，母亲将晒干的麦子盘在囤子里，又在麦茬地点上了玉米、花生，接下来月把，就是农闲模式。

　　“忙清楚了，炸点糖糕吃吧。”母亲在农闲时不忘给我们添膘，而糖糕是我家的首选。于是，母亲开始剥花生米，买白糖，和面……忙了半晌，一盆金黄的糖糕新鲜出锅。糖糕咬在嘴里，酥、香、脆、甜，我一口气可以吃掉七八个，索性连饭都免了，只吃糖糕。

　　母亲炸的糖糕，大小像客家的糍粑，不同的是，糍粑的原材料是糯米，而糖糕用的是麦面。生活中不乏经验，母亲说：“炸糖糕的秘诀，用开水烫面。”那次，我看到母亲将面粉倒入盆里，迅即倒入滚烫的开水，快速用筷子搅拌，搅拌透了，面团变得很软，用干净的笼布蒙上，放在面盆里晾一个时辰后，烫好的面撒上干面粉继续揉，揉得匀实了，再饧会儿，就可以炸糖糕了。母亲扯下一小块面，用手拍扁了，包上白糖，放入热油锅里，沉下去，浮上来时，糖糕熟了，夹出来，放在饼筐里。咬一口里面糖浆，扑哧流到嘴里，甜味很快滚入胃里。

　　随着年岁渐长，我慢慢疏远了一些甜食，比如：蜜三刀、羊角蜜、翻酥，还有中秋节的烙糖饼。这些都吃不下了，可是对糖糕，却有着不同的记忆。小时，家乡庙会，父亲掏点零花钱塞给我，嘱我去庙会买好吃的。我便去买几个糖糕，自己吃一个，剩下的带回家。我母亲有次尝了一个，说这家糖糕炸得好，至于好在哪里，她却没有说。奶奶生前爱吃糖糕，因为牙齿不好，吃不了硬东西，糖糕也是老年人喜爱的美食。农活忙得差不多了，奶奶便在一边自言自语：“也不炸点糖糕？”这话当然是说给我母亲听的。于是母亲便张罗着炸糖糕……奶奶去世已有10年了，每每在农闲时炸糖糕时，就想起慈祥的奶奶，她最爱吃糖糕了。这让我有种说不出的悲伤。

　　《舌尖上的故乡》导演陈晓卿，老家在灵璧，离我老家很近。有次，他写在灵璧县城吃糖糕，“隔壁就有一种糖糕，类似北京的炸糕，不同的是，这儿用烫面炸，个头小得多，馅也只有猪油和白糖，外酥里嫩。”陈晓卿描述的糖糕与我母亲炸的糖糕相差无几，只是，我们用白糖或者红糖做馅，从不用猪油做馅。猪油过于腻歪，吃多了伤食。

　　去年暑假，我回到固镇，在县城逮眼看到一个卖糖糕的摊子。我快步过去。原来这家卖的是薄饼卷糖糕，佐以海带丝、莴笋丝、千张子、绿豆芽，大面酱，吃起来别有一番风味。那糖糕不是现炸的，凉的糖糕是软的，轻轻咬在嘴里，香香的、软软的，少了酥脆，却多了些韧性。我连吃了两张薄饼卷糖糕，意犹未尽。真心佩服老乡对糖糕的“转型升级”。

　　糖糕，内外兼修，外面的焦皮，一抖就掉；里面的馅料，内在的精华。“看脸的世界，里子面子缺一不可”，我想这是说糖糕的，也是说人的。哦，最近又闲了，剥花生，炸糖糕吃。