告别“凭票买菜”时代

　　随着上海在1991年11月完全告别“凭票买菜”的年代，“马大嫂”们的菜篮子也丰富起来。2010年，上海实施“菜篮子”区县长负责制，形成考核奖励、设施建设、生产扶持、安全监管和风险保障等常态化机制，让市场稳定供应和质量安全都板上钉钉。

　　如今的上海有2700万消费人口，每天消费农产品约7万吨。除绿叶菜外，约80%以上货源由外省市提供。上海“菜篮子工程”在服务农业生产、促进农产品流通、满足居民消费、保障食品安全等方面发挥了重要作用。

　　据悉，上海已在全国建立农产品供应基地1100个，与外省市蔬菜主产区建立紧密型产销合作关系，把蔬菜包装、统一标识、物流标准、全程追溯等现代管理经验延伸到产地，在山东临沂、江苏徐州、海南等地建立了总面积达4万亩以上、10个规模化外延蔬菜基地，从源头保障质优价美的蔬菜进入上海市场，市民“吃菜跟着纬度走”。哪怕在夏淡、冬淡期间，上海全市蔬菜供应也不用发愁——“冬淡”期间，海南、云南、福建的黄瓜、西红柿就北上支援；“夏淡”期间，内蒙古美芹、兰州高山娃娃菜又纷纷南下。

　　让百姓吃上平价菜、放心菜

　　告别短缺时代，食品价格又成为老百姓关心的问题。

　　在此背景下，1995年的全国两会上，“米袋子”省长负责制、“菜篮子”市长负责制的内容被一同写进《政府工作报告》。此后，这一说法在1997年和1998年又两次出现。这一政策对当时治理通货膨胀、稳定农副产品供应起到了积极作用。

　　2007年，价格问题随着物价的快速增长又开始凸显。“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”等新词不断见诸网络。在2007年物价涨幅创下11年来新高的背景下，2008年3月，温家宝在政府工作报告中再次提出“米袋子”省长负责制、“菜篮子”市长负责制，要求各级政府把稳定市场物价放在更加重要的位置，缓解百姓生活压力。

　　此后几年的政府工作报告中，“米袋子”“菜篮子”又多次被提及，并与“保障物价总水平基本稳定”“稳定物价”等相关联。

　　随着生活水平的逐渐提高，老百姓的餐桌变得越来越丰盛了，人们对食品的关注也从数量开始转向安全和均衡营养。

　　以上海为例，每个标准化菜市场都有放心检测点，从田间地头到百姓餐桌，围绕“全覆盖、全过程、信息化”工作目标，肉菜流通追溯体系建设、追溯运行考核、二维码追溯信息技术应用、追溯地方立法等在全国实现“四个率先”，上海肉菜二维码流通追溯试点，被列为国家内贸流通体制改革和发展试点可复制可推广九大成果之一。

　　据了解，上海农产品流通安全信息追溯体系已经基本实现“全面覆盖”，在屠宰、加工、批发、配送、零售等五大食用农产品流通主要环节建立追溯系统，共有实施节点2860家，覆盖率达90%以上。同时，上海建立了全市统一的食品安全信息追溯平台，实现了与现有各行业追溯系统的对接。

　　上海还引入了1500余家智慧微菜场——居民买菜只需网上下单，就能家门口刷卡取菜。同时，采用物联网等技术，农产品从采购到配送的全过程，顾客都可以查询。

　　从网购生鲜到不下厨房

　　在如今的互联网+时代，2013年兴起的生鲜网站，也让“马大嫂”们不用出门去买菜了。

　　资料显示，2017年生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元。在这个千亿市场里，巨头崛起，大致分成了两大阵营——

　　属于阿里的有大众日常生鲜食材天猫生鲜超市、主打中高端市场的生鲜爆款喵鲜生、主打国内原产地直供优秀农产品的淘乡甜、新零售标杆盒马鲜生……还有易果生鲜负责运营天猫生鲜超市，苏鲜生可线上线下共同发展，整体来看，为系统性布局。

　　腾讯系里，有目前国内最大的水果电商天天果园，综合电商巨头京东，社交拼团的拼多多，依附于微信的微店，传统线下巨头永辉等，综合而言，该阵营创新模式多，融入社交。

　　此外，还有中粮我买网、顺丰优选、本来生活、沱沱工社等生鲜电商。

　　不过，据粗略统计，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。自2016年以来，已有鲜品会、菜管家、美味七七等十几家生鲜电商陆续倒闭，日前主打水果O2O的许鲜也无法正常运营。业内人士指出，对标国际，我国冷链物流还有较大发展空间，从冷链设备，到冷链运输、仓储、配送等都面临升级。

　　随着冷链物流水平的逐步提高，消费观念的升级，可以预见的是，2018年的中国生鲜电商市场也将是电商巨头之间硝烟四起的战场。

　　也许在不久的将来，中国人的菜篮子将像粮票一样告别历史舞台，所有食材都可以直接从田间到餐桌。而外卖的兴起，让不少年轻人干脆连厨房都不去了。

　　摘自《新民周刊》