柿子在“霜降”前后成熟，所以摘柿子的时候，也是西安的黄桂柿子饼面世的时候。因为柿子的缘故，这种金黄色的甜饼成了一道秋冬时节的美食。

　　说起来，黄桂柿子饼算是生逢其时。因为农历九月的柿子，不但口感最好，而且营养价值最高。中医认为，“霜降”之时正值深秋，气候一天比一天干燥，容易引发呼吸系统疾病。这时候吃柿子，可以润肺生津，清除燥火。然而，并非所有的柿子都可以用来做黄桂柿子饼。西安的黄桂柿子饼，原料只用生长在临潼的“火晶柿子”。必须要说，临潼的火晶柿子本身就是陕西的特产。它的大小和乒乓球差不多，无核也无丝，肉质细滑紧密。火晶柿子长得玲珑娇嫩，一不小心就会碰破薄如蝉翼的果皮，沾一手的流蜜。由于颜色如火焰般艳丽，通体透亮，因此得名“火晶柿子”。

　　有了临潼的火晶柿子，黄桂柿子饼出炉就是刀下见菜的事。先把去了皮的柿子搅成糊糊，与面粉掺在一起，慢慢地揉成团，再包入桂花、芝麻、核桃、白糖、冰糖、青红丝等馅料，然后拍压成一个小圆饼，放进平底锅里翻转，不一会儿面饼就滋滋地冒油，等煎成金黄色，在场的人口水已经流下来了。因为黄桂柿子饼是要趁热吃的，所以店家现炸现卖，顾客现吃现买。店家把做熟的黄桂柿子饼铲出来，刚放在架子，还没沥油，顾客就用麻纸裹住烫手的黄桂柿子饼，放到嘴边又是吹又是咬，简直不知道怎么吃才好，只知道一口下去，必是绵软黏甜。

　　秋风一起，回民巷的店铺门前就多了一种金灿灿的小吃。尤其是喜欢甜食的人，早就惦记着黄桂柿子饼了，一定要买来解解馋。因为过了这个村就没这个店了，如果今年没吃上，只能等到明年了。这样一来，黄桂柿子饼的姗姗来迟和时令性，撩得顾客心痒，专门跑到回民街去排队。

　　虽然偶尔在路边也能看到卖黄桂柿子饼的小摊，可是西安人都知道，黄桂柿子饼是回民街的代表小吃，所以，正宗的黄桂柿子饼在回民街。那里不但做得好，而且开发出了黄桂桃仁、豆沙八宝、果脯桃仁、花生芝麻、瓜子杏仁五个品种。不同的口味，轮番挑逗顾客的味蕾，甜食控是没救了。她们吃完一种口味，再换一种口味。实在吃不下了，就带上几个黄桂柿子饼回家，用微波炉或电饼铛加热了再吃。

　　黄桂柿子饼比油糕略厚一点，它色泽金黄，外酥里糯。不仅是单独食用的小吃，还是宴席上的面点，深受人们的喜爱。黄桂柿子饼固然美味，但是产后、大病初愈、外感风寒、贫血、胃功能低下者不宜食用，他们只能眼巴巴地看着别人吃。不爱甜品也不爱面食的我，注定了不会喜欢黄桂柿子饼。但我喜欢它的漂亮，所以每当黄桂柿子饼摆在面前，我都要多看几眼。

　　尽管黄桂柿子饼属于时令小吃，但也不是昙花一现。回民巷的黄桂柿子饼，可以从当年九月一直卖到来年初春。原来，店家在火晶柿子上市时大量收购，然后按照特制的方法储存起来，好让黄桂柿子饼的生意长久一些。难怪在大雪纷飞的夜晚，也曾看到有人一边小心翼翼地走路，一边吃着正冒热气的黄桂柿子饼。

　　十日谈

　　秋冬之味

　　责编：殷健灵

　　东北的冬季寒冷漫长，每到寒露时节，存储秋菜是家家户户的头等大事。