人物名片
张爱美 吴讯欧
奥地利因斯布鲁克穆特斯“美”酒店掌门
今年5月，中欧地区雨水异常丰沛，裹挟着阿尔卑斯山的冰川融水汇入因河。
得名于因河上的“桥”（德语：Bruecke）的奥地利西部滑雪胜地“因斯布鲁克”，被因河穿城而过，曾举办过两次冬奥会而闻名于世。
进入6月后，因河水势湍急，水位不断上涨。6月12日，入夜前的一场大雨，让在因斯布鲁克穆特斯（Mutters）著名四星酒店“美”（Hotel Das Mei）的主人张爱美有点担心，“我们餐厅的仓库会不会进水？”“不会的，这里海拔1000米的山上下雨，市里未必在下。”丈夫吴讯欧安慰道。
6年前的2013年，夫妻二人把在因河边经营了多年、已拥有产权的餐厅租了出去，举家迁往离因斯布鲁克中央火车站车程十来分钟的穆特斯。这是一座仅有2200余人口的山间小镇，曾两次被评为奥地利蒂罗尔州最美的鲜花小镇。然而，张爱美夫妇俩却不是来这儿度假或享受世外桃源般所谓“提早退休”生活的。当时，两人看中了穆特斯小镇上一家倒闭了的旅馆，决定在这座“鲜花小镇”二次创业。
如今，“美”以在酒店预订网站Booking上有9.1的高分，成为了享誉穆特斯乃至因斯布鲁克的高品质酒店代表。
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跳出舒适区，从餐饮转型做酒店
“孩子不想继续从事单纯餐饮业了。”谈起放弃经营生意兴隆的餐馆、选择在不惑之年离开“舒适区”重新挑战自我的原因，张爱美并不讳言，儿子是主因之一。她有两个乖巧懂事的儿子，为了孩子们的未来能挣脱传统中餐馆的一亩三分地，张爱美与吴讯欧夫妻俩下决心——转型升级。
当他们2013年买下穆特斯小镇上的倒闭旅馆时，并没有想到有一天会把它建成如今这样一座别具一格又符合国际标准的四星酒店，“我们只想着把它装修后开个Pension（德语意为提供膳宿的私营公寓），楼上可能再开个铁板烧之类继续做餐饮。”张爱美坦言当年想得很简单。
计划永远没有变化快。随着设计的不断推进，追求完美的夫妻俩眼光和想法也在渐渐改变，从原本简单装修二十几个房间的公寓，到有65个房间、3套住家共153个床位，设有桑拿、多功能厅等的国际标准四星酒店，把原来的一层拆了重新搭架构、挖停车场……预算翻了不止一番。“本来我们觉得简单做做，贷款还起来也挺轻松，现在只能边做边还。”尽管如此，张爱美夫妇俩对当初的决定从未后悔。
父母的坚持，儿子们看在眼里，心里都明白。懂事的大儿子吴腾阳为了能尽快帮上父母的忙，考大学时专业选择了“企业管理”，而小儿子吴洛嘉也一直在努力学习意大利语、西班牙语，希望能为家族企业助一臂之力。
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请来穆特斯前市长当经理
经过了3年多的申请、装修、准备……因斯布鲁克首家华人拥有的国际标准四星酒店“美”（Hotel Das Mei）于2016年12月17日正式开业。由于恰逢奥地利的圣诞假期和滑雪季，“美”刚一开业就爆满，当时全家人的心情别提有多兴奋了！
谁也没想到，2017年1月5日奥地利人的新年假期一过，酒店生意突然一落千丈。头一回试水酒店行业的张爱美和吴讯欧完全不明就里，眼看着那么多员工每天都在产生着高额的开支，当时的酒店经理想法又同张爱美夫妻俩产生了分歧矛盾，经理、厨师长等都在那动荡的一个多月中因为各种原因与“美”分道扬镳。“最坏的时候，我们已经做好了破产的打算。”
这一个月的艰难，两个儿子也看在眼里、急在心里。他们默默关注着每天酒店的订房数量，关起房门悄悄商量着该怎么办。
“后来才知道，这一个月本就是酒店行业的淡季，大家都一样。到了2月，生意自然又慢慢好了起来。”如今对酒店行业规律已了然于胸的夫妻俩回望一路走来的经历，看到的是自己不断学习、不断成长的过程。
以前做餐馆，每天卖得最多的饮料就是可乐、芬达、苹果水，现在酒店每天接待的不是企业的研讨会，就是奥地利人的婚礼，卖得最多的是红葡萄酒、白葡萄酒和矿泉水。对张爱美夫妻俩而言，升级的过程同样伴随着机遇和挑战。“刚开始看到外国客人来，我们偶尔也会有点不自信，直到慢慢熟悉业务，我们心态也变好了。”张爱美说，现在无论是应对来自各国的客人，还是管理自己的员工，都已得心应手。酒店的员工，包括酒店经理、曾担任了16年穆特斯市市长的汉斯尤格·皮尔（Hansjoerg Peer）。
前市长为华人打工——这不仅让张爱美夫妇在穆特斯乃至因斯布鲁克声名大噪，也让他们在奥地利华人华侨圈里声名鹊起。“多亏了皮尔，他为穆特斯做了很多事情。穆特斯后面雪山上的缆车年久失修，弃置多年，流失了不少游客。皮尔市长为了发展穆特斯的旅游业，四处集资贷款将缆车整修一新，为穆特斯带来了很多新的游客资源。”张爱美对这位穆特斯市前最高行政长官一直心怀感激。
“现在西方要着眼于东方了！”皮尔告诉笔者，他看着张爱美夫妇一步一步在穆特斯把这家酒店从无到有打造成今天的模样，始终对他们鼎力支持，更希望他们会将更多中国乃至亚洲的客人带到穆特斯这个因斯布鲁克最美的“鲜花小镇”。皮尔坦言，虽然他此前在五星酒店工作时，有着15年与来自亚洲文化背景的人士打交道的经历，但在“美”工作，是他第一次如此密切地同亚洲老板作为一个团队一起工作，他从张爱美夫妻俩身上学到了很多中国人积极乐观的管理和处事态度。
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有过满分，也被打过2.5分
打开门做生意，什么样的客人都可能会来——从餐馆老板到酒店老板，张爱美夫妇对这句话的体会也愈发深刻。
按照奥地利传统，炸肉排一定是用小牛肉做的，“美”的餐厅自然是严格遵守这一传统。然而有一次，一位德国住客硬是指鹿为马说那是猪肉。“他这是在找茬，无理取闹。当时在场的其他客人都看不下去了。”最后，张爱美亲自出马，有礼有节地处理了此事，对方当场表示心服口服。谁成想，第二天一退房，他居然在Booking上给“美”打出了2.5分的超低分评价。
当然，Booking上的客人并不会轻信这样明显不正常的低分，一个2.5分并没有影响“美”的生意。更多客人在Booking上给“美”打出了10分的满分，这让张爱美觉得非常惭愧：“没有一家酒店是完美的！我们肯定也不是，这些客人给我们10分，是对我们的宽容和鼓励。”
“美”的开业，不可避免地给同在穆特斯的酒店带来新的竞争。但张爱美夫妇遵守原则，不打价格战，坚持自己“重视质量”的经营路线，反而赢得了同行们的尊重，现在很多酒店和“美”会在超卖时互相照应，形成了良性竞争。
中国人做生意，讲究“人情”。在张爱美看来，这份“人情”在经营自己的酒店时是多一份对客人的体谅和照顾。“如果是中国客人过来，只要有好的房间空着，我尽量都会把他们调到好的房间；如果是出差的客人，我会尽量为他们安排看得到山景的房间，因为我知道他们工作很累，希望他们早晨和晚间可以尽可能多地安静享受大自然……”张爱美说。
投入那么多，值得吗？现在赚钱到底有没有比单单经营餐馆来得快？……面对身边亲友偶尔的质疑，张爱美与吴讯欧夫妻俩从未怀疑过自己的选择。他们也常怀对这些年来亲朋好友鼎力相助的感恩。有魄力走出舒适区，不断挑战自我，不断学习充实，深度融入欧洲主流社会，张爱美夫妇正是在自觉挑战以往很多华人企业家 “小富即安”的传统观念。
