伏特加以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，却能带给人烈焰般的刺激，形成伏特加独具一格的特色。因为这一特色，很多鸡尾酒的调试都需要用到伏特加做为基调。缘于它独特的口感与多样性搭配，俄罗斯伏特加在世界上变得家喻户晓。

　　伏特加的酒精度数一般是40度到60度。世界上度数最高的伏特加是波兰的Spirytus Rektyfikowany 伏特加。Spirytus Rektyfikowany被西方人称之为“生命之水”，酿酒过程中经过反复70回以上的蒸馏，达到了96%的酒精度数，堪称世界上最高纯度的烈酒。其酿酒原料是优质的谷物和薯类。

　　这么烈的烈酒为什么会成为俄罗斯人的最爱呢？这和他们的民族特性有很大的关系。提到俄罗斯人，人们都会想到他们身躯高大，热情，性格豪爽，好客。伏特加很好地体现了这一特点。而且，它还经常被用来招待贵宾。在酒桌上，俄罗斯人极少劝酒，往往是家中有多少酒就喝多少，客人随意。这一点也恰巧体现了他们的好客与豪爽。

　　伏特加不仅体现了俄罗斯人的特性，而且几乎成为俄罗斯人生活的一部分，甚至在某种程度上更是他们的精神寄托。在漫长的历史中，伏特加对俄罗斯产生了一定的影响。首先，伏特加造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。俄罗斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒，无论白天黑夜，无论在超市门口、地铁站、公园里，都能看到手握伏特加或独自或三五成群的俄罗斯人，摇摇晃晃酒气熏天地喝着。根据世界卫生组织（WHO）的数据，2012年俄罗斯死亡人口中高达30.5%都与酒精有关。这在所有有数据的国家中是最高的，排名第二的爱沙尼亚比例为21.4%，其他所有国家都低于10%，最低的以色列仅1.1%，中国为6.3%。所以俄罗斯可以说是当之无愧的“酒精民族”。对此，俄罗斯总统普京下令，任何超市晚上10时之后不得贩卖任何酒类。但爱酒如命的俄罗斯人在10时以后会跑到各个小商铺购买，而卖家则会“贴心地”送上黑色不透明袋子给予帮助，以免看到被查。因此俄罗斯人因酗酒导致死亡的比例，虽因法令的颁布有所减少，但幅度却并不大。

　　另一方面，俄罗斯伏特加的价格非常便宜。2010年有一篇论文指出，90年代初，酿酒行业刚开始的竞争造成产量过剩，消费税有名无实，再加上政策错误，在恶性通胀中压低伏特加价格（维持伏特加低价被认为在政治上具有优先地位），实际的伏特加价格出现暴跌。目前在俄罗斯市场上流通的伏特加价格，最低10几元、20元人民币，最高达上千元。据说世上最昂贵，瓶身装饰着钻石的鲁索-巴尔特（Russo-Baltique）伏特加高达130万美元一瓶。

　　对于价格不贵，又被称为待客必备品的伏特加，俄罗斯人都有哪些喝法呢？通常情况下，他们会把酒提前放入冰箱冰冻一些时间，或是将酒放入冰桶中持续20-30分钟，然后再倒入厚底的小酒杯中，快速地一口喝掉。这种称之为冷冻伏特加的喝法，让人在喝下去的瞬间冰爽顺滑，直到酒顺着肠道落入胃中的那一刻，伏特加的浓烈热度才在胃中炸开，继而暖遍全身，让人舒爽无比。俄罗斯人在喝伏特加时喜欢配的小菜是酸黄瓜、腌制咸鱼或鱼子酱。他们认为这是最地道，也是最佳的搭配。还有一种喝法是，用伏特加调鸡尾酒或是在伏特加中加入雪碧或果汁掺着喝。当然啦，这种喝法是肯定得不到纯粹俄罗斯人认可的，他们会对此嗤之以鼻。所以，想尝尝伏特加又实在喝不下去，买了又不想浪费的朋友，可以自己在家悄悄地这么做，尝尝看。或是像小编一样，将它当作料酒用。毕竟在俄罗斯，一瓶伏特加的价格可比一瓶料酒的价格便宜多了。

　　文 李晨晓 图 东方IC