从珠穆朗玛峰脚下的江孜县到位于长江入海口的上海，一粒青稞都会经历些什么？

　　从来自海拔4000多米的绿色生态食材到青稞藜麦沙拉、虾汤青稞面、青稞刺参、青稞山药软欧包等深受都市白领阶层喜爱的菜品。上海的大众点评正在赋予这粒青稞以更传奇的生命之旅。

　　8月28日，大众点评必吃榜“助力高远”消费扶贫第二期公益套餐发布会在上海举行。大众点评必吃榜联合15家餐饮合作伙伴全新研发了15款公益菜品，并上线22款“助力高远”公益套餐。其中，在多数菜品中都出现了青稞的“身影”。每一粒青稞都“写满”了当地风土人情的印记，它从远古文明中走来，载着自然的馈赠，人类的精心耕耘，经由大众点评的“输送”，抵达城市餐桌，在辗转间经历着一段“独特”的旅途，也是上海与高远地区的情缘见证。

　　江孜虽属青藏高原，却地处盆地，农业非常发达。江孜，藏语中意为“胜利顶峰；法王府顶”。

　　让江孜最享盛名的是它那可歌可泣的英雄史。1904年4月，英军攻打江孜，他们凭着先进的武器，滥杀无辜，当地军民在宗山上筑起炮台，用土炮、土枪、“古朵”、刀剑、梭标和弓箭与入侵之敌展开了英勇的血战，终因弹尽粮绝，全部壮烈牺牲。后人为纪念这一史实，拍成电影《红河谷》，可见当年惨烈。

　　跨越4333公里的距离，从海拔4000米的高原一路直下，产自江孜的青稞，饱浸着高原的阳光，在国际化大都市上海，成为胖哥俩的青稞虾汤面、圆苑的青稞刺参、大董的青稞藜麦沙拉、乐乐茶的青稞山药软欧包、鱼非鱼的青稞蚬肉葱煎饼等等形制多样、品类齐全的美食，走入万千人家。

　　顺流与逆流

　　从珠穆朗玛峰一路直下，顺江入海，东流不息。青稞的千里之旅，见证着民族融合。

　　一种原料，经由不同主厨精心料理，迸发出千种风味。从青稞米到青稞面，2018年大众点评会员年终盛典上，“青稞计划”正式启动，重点探索藏区青稞在城市的销售推广问题。一年多以来，经由不同餐厅的研发，已经形成了几十道比较畅销的固定菜品。

　　不过一些商户也反映，在实际消费中，消费者对千里迢迢来到城市的食材并不了解。很多消费者虽然愿意为贫困地区产品买单，但之前集中在水果等食用相对方便的产品上，而那些来自贫困、高远地区的食材与普通消费者的餐桌仍有距离，就算通过餐饮企业进入城市，如果没有营销，市场知晓度也不高。

　　在专业人士眼里，推广那些来自贫困地区优质食材，不能只靠商户“王婆卖瓜”，而是要借助消费者的口碑。“通过鼓励用户点评、设置话题内容去承载贫困地区的特色食材，反复跟消费者讲解食材的来源、绿色及无污染，是对美食消费扶贫的一种有效助力。同时，在大众点评APP上的菜品搜索区，也会继续加大对扶贫特色菜品、套餐的推广，刺激更多用户实现对美食消费扶贫行为的转化。” 大众点评总经理贾云说，“点评+扶贫”的效果是多赢——消费者能知道更多美食背后的故事，餐饮商户既得益于口碑营销，又能从消费者的直接反馈中优化菜品设计，贫困地区的农户则能获得持续的订单。

　　正是基于这一考虑，大众点评升级了“助力高远”公益项目，在大众点评APP上开设“消费扶贫, 助力高远”全年系列话题，探索“点评+扶贫”的互联网信息扶贫新模式。

　　从产地到餐桌，是顺流而下；从消费侧到供货商，是逆流而上。虚实之间，以大众点评为代表的数字生活服务平台恰如一条河流，承载着原料、理念、价值的流动，日积月累，昼夜不息。

　　脱贫到致富

　　“在扶贫中，信息是非常重要的一环，信息流动能给贫困地区带去机会。但目前大部分的信息普惠项目侧重于生产供给侧的扶贫信息，例如农货信息、物流信息等，缺乏对普通消费者的扶贫信息指引和反馈。”大众点评总经理贾云说，上海餐饮企业对美食扶贫的积极性很高，已有十多家连锁品牌和大中型商户与西藏日喀则、新疆喀什、云南、贵州遵义等上海对口帮扶地区的扶贫农产品供应商建立了合作关系，采购当地的特色农产品，并根据这些农产品特点开发出菜肴。原材料变成菜肴，农民能获得的附加值更高。

　　作为以餐饮为核心的生活服务超级平台，美团点评以“社会企业”的自觉，积极响应国务院和上海市人民政府关于鼓励社会力量参与对口支援和消费扶贫的号召，于2018年7月由大众点评必吃榜发起“助力高远”美食消费扶贫公益项目，创新性推出“美食消费扶贫”新模式——将对口地区农产品、贫困户、农产品供应商、餐饮商户和广大美食消费用户连接起来，通过餐饮渠道将“高远”贫困地区的绿色食材从山野田间推广到城市餐桌，并通过餐饮商户深加工后以餐品形式对外销售来提升农产品附加值，以商业的手法探索扶贫农产品销售的可持续性。

　　助力高远项目中的“高”代表“西藏和四省藏区”，“远”代表“新疆”，“高远”泛指以西藏、新疆南疆四地州和四省藏区等“三区三州”地区为代表的全国贫困地区，并重点关注上海对口帮扶的云南、新疆喀什、西藏日喀则、青海果洛、贵州遵义、重庆万州、湖北夷陵等7个省区市20个地州市101个县市区，涉及贫困人口近300万。

　　通过大众点评的中介作用，推动农产品供应链上的各方生态合作伙伴进行优势互联，最终将对口地区贫困户及农产品、农产品供应商、餐饮商户和广大美食消费用户连接起来，打造完整的美食消费扶贫链条。

　　同年10月17日，中共中央政治局委员、上海市委书记李强，上海市委副书记、市长应勇一行莅临上海市对口帮扶地区特色商品展销会西藏日喀则展台，查看了助力高远合作推广的绿杨邨扶贫新产品——青稞点心。同时，助力高远项目在展销会成果展示区设立展位，以美食消费场景化方式展示助力高远公益套餐活动。

　　对上海对口支援地区而言，将当地的农产品开发成上海餐桌上的特色美食，不仅能帮助这些地区推广特色产品、打响特色品牌；而且能直接提高这些农产品的附加值，直接帮助种植户和养殖户。以绿杨邨青稞点心为例，原材料青稞主要产自上海对口支援的西藏地区。虽然绿杨邨不远千里采购了西藏当地的青稞面粉并研发成适合上海消费者口味的特色点心需要花费大量人力物力，但是从扶贫效果看，能够提高青稞产品附加值并且为藏区的青稞食材利用提供新思路、开辟新商机。

　　乐乐茶、大董、圆苑等其他“助力高远”公益合作商户也根据自身特色，推出了青稞刺参、青稞藜麦沙拉、青稞山药软欧包等融合了青稞元素的创新菜品。在推动“高远”贫困地区实现助农增收的同时，使青稞这一传统高原粮食成为城市人追捧的自然新口味。从这个角度上说，“助力高远”绝非是一场单纯意义的“救助”与“扶贫”，它打的不仅是感情牌，更代表了人气餐厅对菜品的打磨与突破，也圆了它们一个责任共存的公益梦。

　　与此同时，上海完备的行业配套设施和资源优势让美团消费扶贫模式有推广的基础。上海物流协会冷链分会相关负责人表示，运输是贫困地区优质食材进入大城市遇到的难题之一，但上海有各种物流资源，而且对特殊食材的保鲜上也有技术优势。通过专业行业协会与农户、商户的对接合作，有利益贫困地区优质食材顺利进入城市。

　　贾云则透露，大众点评消费扶贫在上海起步，但不会止步上海。一方面，大众点评自身生产专业的美食内容，将与政府、商户合作，打造一些上海对口地区精准扶贫的“网红”食材和由此而来的“网红”菜品，通过那些在全国各地均有门店的连锁餐企在其他城市进行推广。另一方面，这种扶贫模式成熟后，可复制推广到全国其他地区，通过更多的美食消费扶贫模式带动贫困地区农业产业链发展。