曼谷自然是不缺中国各地美食的，北京烤鸭、山东饺子、重庆火锅、云南米线、文昌鸡饭，连东北的小鸡炖蘑菇也能在巷子里吃到。不过，画虎画皮难画心。按图索骥做中国菜不难，但要真正做出原汤原味地地道道的中国风味，那还真不是在饭店门口或菜单上标上什么菜那么容易的了。有一个从中国大陆来的厨师有一次就很无奈地跟我说，在曼谷你就找不到不带甜味的酱油，那意思说，巧媳妇难做无米之炊，要做地道的中国菜我缺地道的油盐酱醋呢，我都做不出来，你到哪里能吃到。

　　一个周日，我们一群朋友在湄南酒店吃饭。谈及什么东西好吃，大家纷纷想念起自己家乡的美食。来自中国台湾定居泰国的朋友黄太太便说：我请你们到我家吃面，而且是地道的台湾牛肉面。

　　在一个细雨霏霏的傍晚，我们如约来到朋友家。

　　进入餐厅后，我们对着满桌子的山珍海味吃得酣畅淋漓。即便是前面已享用了一大堆美食，我们的味觉依然被牛肉面的特有的醇香所吸引。都说地道的牛肉面第一道功夫在汤，凭我吃面的经验，这汤至少煨了不少于一天，作料至少有香叶、桂皮、沙姜、八角等，不少于十多种，香味醇厚，浓郁。接着是牛肉，看到面碗里泛着淡淡油光的牛肋和牛板筋，想起主人那天说的话，这牛肋肉和牛板筋果然色正味香，加上主人不计成本将牛肉切得大小似我老家年夜饭上的红烧肉块，牛筋长若短雪茄，中间点缀着香菜叶、嫩葱花，还有盛面的青花大海碗，摆在我们面前的简直就是主人精工细作的艺术品。怪不得来客中间有拿着筷子跃跃欲吃的，有拿出相机或手机拍照的。我则冷静地挑出面条，一看面条粗细恰到好处，二尝筋道，有嚼劲，再来一段牛筋，牛筋夹在筷子间有弹性，可是一到口中，差不多入口即化。我心里暗暗佩服，但忍不住表现出来，想再从主人口里挖一些写这篇文章的素材。

　　一大桌人，吃面又品面，气氛温馨又热烈。来自北方的朋友说这是他在曼谷这么长时间以来，吃的一顿最像他家乡味道的面，有的说让他想起小时候母亲手擀的面。黄先生给我们讲起台湾牛肉面的来历，又让我们听到了一个关于思乡的动人故事。早先，台湾其实不产麦也不产牛肉，或者说不怎么喜欢吃面食。上个世纪五六十年代，不少去台的老兵退役后，居住在眷村里。他们想念故乡，就把满腹的乡愁寄托在一碗面里。特别是从山东来的老兵，凭着对故乡风情的记忆，开始制作牛肉面。在不同地域文化的融合下，这碗思乡面加入了不同地方美食的元素，面越做越精致、汤越煨越有味。牛肉面从眷村繁衍至全台湾，成了浸透着浓浓的台湾情感和文化的美食小吃。

　　牛肉面后面的故事触及大家心中浓烈的乡情，真没想到看似碗普通的牛肉面后面承载着如此感人的情怀。中国人无论走到哪里，都对自己的故乡怀有深厚的感情。老兵是这样，我们这对可敬的文化人夫妇何尝不是如此。移居泰国四十多年，依然对中国那片辽阔的土地，对中华文化充满着真诚的爱。

　　筷子头上有乡愁，舌头尖里是乡情。