一点毛渣也没有 

　　女摊主说，鸭子有两种，草鸭和老鸭，煲汤的话买老鸭。冰柜里只剩一只老鸭了，每公斤40元，一只鸭共80元。记者注意到，鸭子已经煺毛，众所周知正常状态下鸭毛难煺，特别是细绒毛很难清理，但这只鸭子十分白净，几乎一点“毛渣”也没有。随后女摊主将鸭子内脏掏洗干净。 

　　记者回家后，将鸭子洗净入锅，加水点火，开始“实验”。水烧开没几分钟，果然看到不少黑色油污颗粒析了出来；越烧，漂浮的黑色油污越多，有一股难闻的焦臭味，很快整锅汤几乎都“沉渣泛起”，浑浑的。这样的鸭子能吃吗？ 

　　黑色油污是什么 

　　这些黑色油污颗粒是什么？记者请教了附近一家专门卖生鲜鸡鸭商店的店员。“这应该是沥青，即俗称的柏油。那只鸭子应该经过沥青煺毛，所以看上去毛拔得非常干净。烧汤时，渗入鸭子皮肉内的沥青重新析出，形成黑色油污。” 

　　松香、石蜡和沥青，是给鸭子煺毛使用较多的“非法”手段。涂上了沥青的鸭子，煺毛就像脱衣服一样简单，一只鸭子几秒钟就变得干干净净。但“沥青鸭”对人健康影响很大，国家早已明令禁止。沥青含有煤、焦油等物质，食用后会有导致哮喘甚至肺癌的风险，也会伤害人的神经系统，使人神经衰弱；小孩子食用，还会对智力造成损害。 

　　如何辨别“沥青鸭” 

　　市民在挑选鸭子时，可以从外观上观察。“沥青鸭”比较白滑，基本上没有什么细毛和绒毛，而人工拔毛的鸭子身上有许多细毛及绒毛；其次，可以用手挤压鸭头眼睛附近的呼吸孔，看有没有黑色的黏状物流出，如果有，多半是沥青鸭。 

　　丁女士希望，为了市民的食品安全，相关部门应对这一现象引起重视，好好查一查。本报记者  陈浩