《管理办法》指出，学校食堂实行承包经营时，必须根据《虹口区学校餐饮服务企业准入条件》，和符合准入条件的餐饮公司按照教育局下发合同范本，以合同服务期限为一年签订学校食堂承包合同，同时把食品卫生安全、营养配餐、师生满意作为承包合同的重要指标。《管理办法》对学校供餐模式和盒饭供应作出相应规定，学校可根据实际情况选择自办食堂、承包食堂、盒饭三种供餐形式。食用盒饭的学校，在和盒饭供应商签订供餐合同时，必须查验其《食品供营许可证》，并要求其按照《上海市集体用餐配送监督管理办法》的要求承诺供餐。供餐合同签订须一年一签。学校应提供盒饭暂存专用场所、暂存盒饭必须隔地置放，保温，有专人看管。每天盒饭送达后，由专人负责“日检”：对运输与分发盒饭的车辆、器具、人员的卫生安全进行查验；对盒饭的品种、感官性状等进行严格的验收；对盒饭每餐按规定（2人份，保存48小时）留样，并作记录；检查用餐现场，及时反馈盒饭卫生安全情况。

　　《管理办法》还同时规定，学校应根据就餐人数合理规划设置食堂数量，就餐人数超过2000人的学校应分设若干个食堂。