相传宋仁宗皇帝的太后厌食，茶饭不香。相爷夫人闻讯后，便送来一小坛三林塘酱瓜。那太后一品尝后，胃口顿时大开，且越吃越想吃。于是，仁宗皇帝立刻下了一道圣旨，将三林塘酱瓜封为贡品，时时进京。从此，三林塘酱瓜便身价百倍，顿时便出了名。

　　三林塘酱瓜之所以味道好，原因是在于它的用料十分精细，而做工又特别讲究。它所选用的黄瓜，全是50克左右大小的童子小黄瓜，又称之为乳瓜，肚小嫩绿生脆。而在腌制时，每条黄瓜的瓜胚上都要用针刺出一个个细眼打洞。在以后几经卤浸日晒后，其味道都被渍入瓜内而特别鲜美可口。而所用的酱料是用上好的面粉掺入黄豆粉加工而成，兼配有白糖、桂花和甘草等作料相配伍，因此色香味鲜。人们称赞三林塘酱瓜：“青皮白刺嫩黄瓜，脆香鲜嫩赛桂花，色泽透亮尝口爽，百吃不厌增食欲。”顾也萍