盐量过多的危害

　　《黄帝内经》曾指出：“多食咸，则脉凝泣而变色”，意思就是：如果咸味的东西吃得过多，就会出现血脉运行不畅、瘀滞的现象。现代医学认为：少吃盐，对预防高血压、心肌损害及心脑血管意外有益处。

　　根据我国居民膳食指南意见，正常人一天吃盐不超过6克，也就是一个啤酒瓶盖的量。但是，对于高血压以及水肿的患者，则需要进行“低盐饮食”甚至短期无盐饮食。低盐饮食，是指每日可用食盐不超过2克（或酱油不超过10毫升），但不包括食物内自然存在的氯化钠。

　　如何做到食盐减量

　　学习量化。使用限盐勺，可以科学观察到每天盐的用量。改变加盐方式。如炒菜时不放盐，等到菜出锅了，在菜表面撒盐。这样，盐没有渗进菜里，一点盐量也可以有咸味。利用蔬菜本身的自然风味。如把青椒、洋葱、番茄等蔬菜和清淡食物一起烹煮；利用葱、姜、蒜等调味品提香、提味；用醋、柠檬汁来调味；用肉桂、五香、八角等香辛料增加食物的可口性等。

　　少吃零食拒绝高盐食品

　　低钠盐并非人人合适。目前，市面上出现了低钠盐。低钠盐去掉30%的氯化钠，加入30%的氯化钾。对正常人群来说，低钠盐既保证了口味，还降低了氯化钠的摄入，是一种健康的盐。但对于一些肾功能不全的患者来说，钾的排泄出现障碍，使用含钾的低钠盐后可能会导致高钾血症，严重的时候甚至会危及生命。所以，肾功能衰竭的患者并不适合低钠盐。

　　上海市第六人民医院金山分院戴思思（摘自健康上海12320微信公众号）