盐量过多的危害
《黄帝内经》曾指出:“多食咸,则脉凝泣而变色”,意思就是:如果咸味的东西吃得过多,就会出现血脉运行不畅、瘀滞的现象。现代医学认为:少吃盐,对预防高血压、心肌损害及心脑血管意外有益处。
根据我国居民膳食指南意见,正常人一天吃盐不超过6克,也就是一个啤酒瓶盖的量。但是,对于高血压以及水肿的患者,则需要进行“低盐饮食”甚至短期无盐饮食。低盐饮食,是指每日可用食盐不超过2克(或酱油不超过10毫升),但不包括食物内自然存在的氯化钠。
如何做到食盐减量
学习量化。使用限盐勺,可以科学观察到每天盐的用量。改变加盐方式。如炒菜时不放盐,等到菜出锅了,在菜表面撒盐。这样,盐没有渗进菜里,一点盐量也可以有咸味。利用蔬菜本身的自然风味。如把青椒、洋葱、番茄等蔬菜和清淡食物一起烹煮;利用葱、姜、蒜等调味品提香、提味;用醋、柠檬汁来调味;用肉桂、五香、八角等香辛料增加食物的可口性等。
少吃零食拒绝高盐食品
低钠盐并非人人合适。目前,市面上出现了低钠盐。低钠盐去掉30%的氯化钠,加入30%的氯化钾。对正常人群来说,低钠盐既保证了口味,还降低了氯化钠的摄入,是一种健康的盐。但对于一些肾功能不全的患者来说,钾的排泄出现障碍,使用含钾的低钠盐后可能会导致高钾血症,严重的时候甚至会危及生命。所以,肾功能衰竭的患者并不适合低钠盐。
上海市第六人民医院金山分院戴思思(摘自健康上海12320微信公众号)