老上海味道扑面而来

　　走进上海1号餐厅，石库门、酱红色墙布、天鹅绒窗帘、水晶吊灯、老家私、打蜡地板……浓浓的老上海味道扑面而来。豫园、古漪园、小南门、南码头、十六铺、东方明珠、徐家汇、五角场……每一个以上海地标命名的包房，充满了老上海的气息。柔和灯光下的老照片、字画、漆器营造出典雅的环境，尽现上海的摩登与浪漫，勾起了上海人心底的怀旧情愫。

　　店内的摆设和家具均由知名设计师量身打造。仔细观察，每一样或多或少都有历史的痕迹。打开每间餐厅包间的大门，瞬间感受到低调中的繁华与精致中的优雅，好像走近了大户人家的客厅。从地道的本帮菜到优雅奢华的环境，再到服务员的中式制服，将老上海的气息体现得淋漓尽致。餐厅环境既有新式的“海派”风格，又有“怀旧”的老上海情怀。

　　上海味道，是一种情调，是一种气质和文化。上海1号征服了上海“老克勒”、上海太太和小姐们。独一无二、地地道道的本帮菜，在别家几乎吃不到的上海美味，让人来一次就爱上这种上海味道。不仅如此，上海1号还是许多海外华侨寻味老上海的地方。在这里，他们吃出了小时候记忆中的味道。来上海的外国人有时也会感叹，在上海难觅正宗上海菜，而他们在上海1号，都吃得津津有味。如今，上海1号已经成为本地人重拾老味道，外地人品尝本帮菜，外国人了解中华餐饮文化的理想选择。

　　传承经典弘扬海派文化

　　步入餐厅，一句“侬好”让人倍感亲切。递上一本精致的菜单，扉页上的黑白老照片旁有几行小字：这是上海人生活方式的鲜活范本，这是本帮菜百年经典的饕餮盛宴，这是子子孙孙永远不变的口味……

　　上海1号将海派文化融进了菜单，并将海派文化传承并发扬光大。食客只要手机扫一扫菜单上的二维码，每一道上海经典菜肴的制作方法，从开始备料到最后烹饪完成的全过程，通过小视频呈现眼前。上海1号私藏菜秉承“铸深厚的历史积淀、丰富的人文内涵、浓郁的海派文化三足一鼎，融中华美食与本帮特色为一炉”的经营理念，致力于发掘、继承和创新上海的餐饮文化。

　　为此，上海1号从昔日沪上名门望族的日常饮食中，抢救发掘出一大批久已失传的上海本帮菜肴，使之薪火有续，重现辉煌。最好的食材加之传统的烹调方法和摩登的摆盘，成就了一道道或细腻、或大气、或精致、或家常、或怀旧、或创意的上海菜。

　　上海1号，在立足上海的同时，在美国洛杉矶也开设了两家分店。中国驻洛杉矶领事馆总领事，在宴请宾客时都会选择在上海1号，品尝正宗的上海味道。

　　“上海名牌”“绿色餐厅”“上海市文明餐厅”“上海优秀餐饮品牌企业”“餐饮行业十大最具影响力品牌优博奖”等荣誉，是社会对上海1号的肯定和赞扬。上海1号发挥吃苦耐劳、敢于创新精神，涌现出了大批手艺高超、技术娴熟的厨师，他们曾多次在世界级的大赛中拔得头筹。2010年，在上海国际餐饮博览会上，上海1号的“老上海熏鱼”“老法蒸香鱼”“老弄堂红烧肉”“太雕虫草鸡”等菜品脱颖而出，被评为上海市名菜名点。

　　高性价比的上海私藏菜

　　上海1号私藏菜，比私房菜多了一点“藏”的意思，有“酒香不怕巷子深”的傲气，正合了中国人爱追根究底的习惯。上海1号的每道菜看似简单寻常的菜名，却蕴含着厨师们对菜品的完美追求，让时尚的上海人的健康饮食观念得以改变。

　　上海1号私藏菜以平民的价格、精致的出品、时尚的元素、复古的环境，让每位食客从视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉等全方位得到尽情释放，让每位食客不由自主地探寻美食的奥妙，在品味美食中发现生活的乐趣。因此，上海1号私藏菜善待每一份食材、每一件器皿和每一位走进上海1号的人，并将始终如一。

　　上海1号私藏菜，特色的中西式婚典及大红轿子令人瞩目。其经营的经典本帮菜、海派菜，不断推陈出新。午茶菜单，品种多达100款，还有接地气的2元点心。出品的典型本帮菜肴，更是多达300多道。上海1号私藏菜，超高性价比的美味佳肴，让食客们在这里大快朵颐。

　　上海1号旗下的各家门店（南京西静安寺上海1号私藏菜、瑞金南路上海1号、淮海东路上海1号、控江路上海1号茶餐厅、瑞虹路上海1号茶餐厅、西藏南路上海1号本帮面馆以及洛杉矶的两家上海1号）让顾客在就餐的同时，即可品尝到精良的美食，更可感受到深深的文化底蕴。上海1号的菜单还在不断更新中，不断为食客们创造惊喜。

　　浓油赤酱特色本帮菜

　　浓油赤酱的本帮菜，是上海人的味觉密码，奠定了这座城市的味觉之本。香脆可口的油爆河虾、甜而不腻的红烧肉、酱香扑鼻的响油鳝丝、刀工了得的扣三丝、碧绿的草头圈子……这些萦绕于舌尖的味道，只有懂得老底子上海人才知其中的深意。

　　红烧肉是本帮菜少不了的代表菜肴，最能体现出浓油赤酱的特色，除了老酒、酱油和冰糖之外，不加其他调味料。用上海话说就是“正宗”，完全靠火候，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。大块的五花肉一定要带皮才算正宗！

　　扣三丝，是道极考验刀工的菜品。一座色泽分明、寓意“金山银山堆成山”的三丝宝塔，矗立于盆子中央，浇上清汤，再飘几叶绿色菜心嫩芽，不吃，就把人看呆了！碧绿圈子，“懂经”的上海人一定会点上这道菜。浓油赤酱，肥而不腻，配上清香的草头恰到好处，圈子增加草头的香，草头解圈子的腻。

　　老弄堂红烧肉、清炒蟹粉、小米海参、鲍汁海上鲜、甜脆香酥的老上海熏鱼、肉嫩皮脆的葱油鸡、臭豆腐膏蟹至尊煲、原味牛肋骨、松鼠桂鱼和老上海香酥鸭，是食客们来上海1号必点的十大美味！餐厅也为素食主义者提供了天然优质的绿色蔬菜，这道“小松海苔南瓜”还在“2018中德法国际美食文化交流大赛”上获得了金牌。清淡素雅的糟货，绝对能唤醒食客味觉。独属今夏的美味，糟肚、糟门腔、糟虾、糟鸭掌、糟毛豆等，是夏季首推的美味。还有，刚刚炸出锅的烤子鱼，那叫一个酥哦，鱼骨头都酥了！

　　不得不提的还有上海1号地道的上海点心，生煎馒头、油墩子、蟹壳黄、条头糕、黄鱼春卷……真是一绝，性价比没得说，就是记忆里小时候上海人最正宗的味道。金灿灿、热乎乎油墩子一定要趁着刚出锅时吃，脆爽不油腻，里面满满是萝卜丝，咬一口汁水满溢！上海1号的老上海生煎馒头，底部煎得金黄松脆，汤汁丰富，肉馅饱满，几乎每桌必点！

　　上海1号还有一道原味鹅肝，这是一道中西合璧的料理。精选优质鹅肝配以红酒去腥提味，搭配蒜香面包和芒果一起吃，一口下去完全是饱满的幸福感！餐后，再来一份暖暖的“酒糟核桃羹”，玫瑰红酒曲搭配核桃仁碎，细腻柔滑而醇厚香甜的甜品，瞬间“挑逗”味蕾，心情也变得甜蜜而美好起来了！王映浤