●材料：面粉500克、油200克，水100克，肉500克、酱油、榨菜、糖少许。

　　●做法：

　　第一步：油酥制作用250克面粉加油125克调成厚泥状。水油面制作用250克面粉加水75克先拌合再加100克水调和，放在面板上搓成软面团（若太硬，擀皮子时擀不开）；第二步：用同重量的油酥包在水油面中搓成圆形，再压成饼状，用擀面棍擀平，折成三叠，再擀平共两次，后搓团擀成饺子皮状，中间放馅，对折捏出饺子纹；第三步：放入温油中汆成金黄色即成。

　　●温馨提示：

　　馅料可用鲜肉、菜肉、豆沙、百果等，如包成圆形放烤箱或平底锅煎就是鲜肉月饼。干油酥和水油面软硬度要一致，冷天用热水，夏天用冷水，一般温水，面粉拌合后必须反复多揉，揉不透成品容易裂缝。煎炸时用文火，油温不宜过高。

　　●口感：

　　色泽诱人，满口喷香，老少动手，其乐融融。任赟