●材料：香椿（30元/斤）、食用油、鸡蛋（4枚）、料酒、盐、水

　　●做法：

　　第一步：将2两香椿洗净热开水过水后，用冷水冲洗并沥干。第二步：用刀将洗净的香椿切丁，放入少许盐搅拌后腌制5分钟。第三步：将4个鸡蛋打碎放入料酒少许，再加入少许盐。第四步：将香椿放入蛋液中并搅拌均匀。第五步：热油锅，放入半两油，逆时针不停搅拌，炒至微黄即可装盆。

　　●小编试吃：

　　咸淡适中，鸡蛋包裹着香椿，香味四溢，香椿口感香脆，色香味事宜当季品尝。

　　●温馨提示：

　　打蛋时可以加入料酒可以使蛋质鲜嫩。香椿头含有极丰富的营养。一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。大新街 张颖婷