蟹的品质好坏，与蟹的品种及养殖湖区的水质、饵料等生长环境密不可分。固城湖螃蟹生活在最适宜生长的草型湖泊之一的固城湖里，与阳澄湖螃蟹等，同属于中华绒螯蟹。为确保蟹苗纯正，固城湖螃蟹建有国家标准的原种场，其苗种选育技术线路得到中科院地理与湖泊研究所专家组的认定，以确保固城湖螃蟹的正本清源，根正苗红。

　　固城湖螃蟹采用生态的养殖方式，通过投放螺蛳种、栽水草、鱼虾蟹混养，形成天然的生态链。螃蟹每天吃着天然的饵料，加上蟹农们补充的玉米等植物饵料，荤素搭配，精心照料，也成就了固城湖螃蟹的“膏富帅”的特点：所谓“膏”，是指固城湖螃蟹膏肥黄腴，一般红膏蟹占95%，是出口的上等品。所谓“富”，是指固城湖螃蟹肉质饱满，长得又肥又壮，富态十足；同时蟹肉内富有氨基酸，味道鲜美，且鲜中带甜，口感极佳。所谓“帅”，是指固城湖螃蟹长得帅，青背、白肚、金爪、黄毛，且体形规格大。

　　固城湖螃蟹有五个“国字号”头衔：全国率先获得有机螃蟹认证、率先拥有国家级长江系中华绒螯蟹原种场、全国率先推出螃蟹生态养殖标准、率先拥有国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区、全国率先获得甲壳类中国驰名商标。固城湖螃蟹还是国家地理标志保护产品。

　　今年，正宗的固城湖螃蟹已正式亮相上海，并在全国土特产食品店等国营老牌商店设置专用冰柜，消费者可以亲自到现场挑选购买。当然，你也可以购买蟹票作为礼物送给亲朋好友。

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