价格贵不一定出膏多 

　　市民李女士来电咨询：“我的膏方价格比别人贵，但拿到手膏方量却没有别人多，这是什么原因？” 

　　陈黎静回答，膏方的价格和“出膏率”没有正比关系。一料膏方的价格由两部分组成，一是根据医生处方所书写的所有药材和糖、黄酒等全部材料的综合；二是按照全市统一的0.6元/10克计算出的加工费用。而“出膏率”是由处方中所含的胶剂物如阿胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿角胶等总分量和医生所开的糖类如冰糖、麦芽糖等分量决定的，如果一张膏方中胶和糖的含量较少，肯定比含量多的处方出膏率要少。如果是糖尿病患等特殊人群，医生一般会选用元贞糖或木糖醇，这类膏方的出膏率会相对少些。 

　　不过，专家提醒，也不排除有不良商家以次充好、短斤缺两的现象。建议市民到正规的、有品牌的机构去购买膏方。 

　　自己熬制讲究章法 

　　吴先生家住南汇，他咨询“冬令热线”，是否可以把配好的中药带回家自己熬制？ 

　　陈黎静回答，只要家里有场地、设备，消费者对药性熟悉、对加工流程熟悉，就可以自行熬制。但要注意三个方面： 

　　●一料膏方的药材比较多，一般都在3000克以上，需要有较大的容器将药材浸透。 

　　●对于药性要有一定的了解，不能一股脑儿把药材全部放在锅里一起煎，要看清是否有需要先煎、后下以及另用纱布包好入煎的药材。冬虫夏草、野山人参、铁皮枫斗、燕窝、高丽人参、藏红花、鹿茸等贵细药材需要与其他药材分开煎煮，在熬膏环节中再混合药汁。 

　　●忌用铁锅、铝锅等容器来煎药，最好能有像药店加工膏方用的紫铜锅，在加工时要注意文武火的掌控，若火候掌握不当就会使得膏方有焦味，若时间掌握不妥则易使膏方过硬或是不能结膏，熬制要到“滴药珍珠串，膏滋布成旗”才可收膏入坛。 

　　发霉膏方能否服用？ 

　　白女士咨询，服用膏方应该注意些什么？如果发霉了是否还能服用？ 

　　陈黎静解释，品质好的膏方不含任何防腐剂，应置于冰箱内保存，先服用的那罐放在冷藏室，后服用的那罐置于冷冻室，在服用时应用干燥干净的调羹，避免遇到生水。若因保管欠妥或是存放时间过久，膏方的表层出现霉点时，可自行将有霉点的部分膏刮除，剩余部分可重新入锅煎熬或是带罐子隔水蒸，经过加工的膏方必须等完全冷却了盖上容器的盖子。若一料膏方的里层也有霉点，就只能全部丢弃不能再服用。　　 本报记者  叶薇