其中有大补元气的红烧、干烧大黄鱼。具有清热、解毒、利水的脆皮黄瓜。能安神助眠的鲍汁黄花菜。具有补肾气、解热毒、顺肠胃、润肌肤的黄金肉。补虚肾、强筋骨的黄鳝系列菜肴。

　　黄鳝系列菜肴有：炒软兜、炝虎尾、生爆蝴蝶片、煨脐门、红烧马鞍桥、炖生敲、脱龙袍、抽梁换柱、龙抱凤蛋、鞭打绣球、福泰永临、龙卷风爆、雪中送炭、宫保鳝背、蒜茸鳝卷、叉烧鳝方，皮条鳝条、干煸鳝背、煸尾汤、合川鳝卷、清炖鳝脐、红烧马鞍桥、家常生敲、脆鳝、酥鳝、糟鳝、黄金鳝鱼、双龙出海、鳝鱼春卷、鳝鱼水饺、鳝鱼抄手、鳝鱼干丝、淮鱼干丝等50多种鳝鱼菜肴。