在“别离开”，顾客可以吃到全套土制美食——以“土汤”开胃，配上泥土甜面包，再来一份名为“土壤惊奇”的“土汁”土豆泥和土浸松露，最后用泥土冰激凌结束这奇特的一餐。

　　这样一餐土制菜肴标价1万日元（约合110美元），必须至少提前三个月预定。不过，不少人愿意为这奇妙的经验埋单。餐厅创始人田边俊雄说：“不少人觉得土很好吃，也有人说完全没有味道。”

　　田边每个月从鹿沼购买20公斤土。这些土采自地下16公里深处，经过实验室检验，保证没有受到污染，也不含铅。土运回餐厅后，田边会把它们放置在微波炉内，以200℃高温消毒15分钟，杀灭细菌，再放入沸水中煮30分钟、过滤掉其中的沙子。“我把它们放置一会儿，土和水就会分开。我用分离出来的水做果冻和酱汁。”

　　田边说：“土是自然的产物，富有营养。”

　　全球几乎所有国家和地区都存在有“食土癖”的人。一份发表于2011年的研究显示，吃土对胃有一定好处。美国康奈尔大学研究人员在《生物学评论季刊》上发表文章指出，“食土癖”产生的最大可能性是，土可以帮助一些人“对抗”体内的寄生虫和植物毒素。另外，有些人吃土是因为体内缺乏铁、锌或钙等微量元素。