■ 饺子——把蔬菜“包”起来

　　儿子爱吃饺子、包子、馅饼等带馅食品，我就投其所好，经常包饺子给他吃。现在—年四季都有新鲜蔬菜，可以换着花样儿地做。白菜、韭菜、扁豆、芹菜、西葫芦这些常规做馅菜就不必说了，像香菜、茄子、西红柿、尖椒、酸菜等—样可以剁碎了做馅儿，别有风味。各种蔬菜搭配上猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁，可以变出许多花样，让孩子常吃常新。有人嫌包饺子费事，其实也费不了多少事，连饭带菜—锅出，省了煎炒烹炸许多功夫，也省得为了吃菜和孩子淘气劳神，真是要多便宜有多便宜。

　　■ “手抓饭”——肉菜饭一起吃

　　胡萝卜、洋葱营养丰富，但炒来吃味道太冲，许多孩子都接受不了。有一次，我带儿子到同事家做客，同事在新疆长大，给我们做了—顿手抓饭。米饭里有牛肉、洋葱、胡萝卜，还有孜然粒，味道好极了。儿子连吃了三小碗，鼓着小肚子回了家。看儿子如此“捧场”，我便“不耻下问”，向同事请教手抓饭的做法。其实做这个还真不难，把嫩牛肉切成小块儿下锅煸炒几分钟，再放入洋葱丝、胡萝卜丝，加点酱油、盐炒匀，放入焖饭锅中盖上淘好的米和适量的水焖熟，起锅后加入适量的孜然粒即成。手抓饭好吃，可是不能经常做，一个月一次足矣，多了就会腻。我是把手抓饭当杀手锏来用，只有在孩子食欲不振、心情不好的时候才会做—做。

　　■ 新奇特——花样多多增食欲

　　前几天，我和儿子到菜市买菜，看到一种叫“锅里变”的紫色豆角，听说它炒熟了会变成绿色，儿子很感兴趣，我便买了—点。回家后儿子—直跟在我身后，非要看“锅里变”怎么变。我把豆角切成丝，再搁俩红辣椒下锅—炒，嘿，紫色豆角真变成绿色的了。儿子高兴得大叫：“妈妈，变色了!变色了!”甭说，那顿饭儿子吃得满意极了，多半盘儿豆角都让他—个人包了。现在有许多新奇的菜什，像四棱豆、彩椒等，还有许多南方菜，只要掌握正确的烹调方法，还是能引起孩子兴趣的。

　　■ “全素斋”——让他没有选择

　　平常的正餐一般都有肉有菜，可儿子一见肉就两眼放光，紧着吃，要夹筷子青菜，哪儿腾得出工夫啊。没办法，我每星期总有几餐不备鸡鸭鱼肉，全炒素菜，偶尔有几片肉也不够他塞牙缝儿的。如果孩子不吃，我便会告诉他，这顿不吃下顿还是这个，趁早吃了，下顿就会有肉了。儿子没想头儿了，一般都会乖乖就范。只要父母狠得下心，此招儿还是很有效的。　　   文 / 戴汉文