20年前初次走进中国，当地朋友请客，餐点之丰富和多样，不只叫人大开眼界，还应该以瞠目结舌来形容。打从开始的冷菜，继续来热菜，加汤水，再加面食，再加甜点，数不清多少样，远方的客人报以目瞪口呆。

　　那个时候我们这里请客，一般也就是四菜一汤，重要客人最多再加一两样，招待的顶高级别，来个八道菜包括甜品，已经叫丰富又充裕。见识不广的人被中国人请客，心里没有数，但吃了四五样，觉得肚子已经饱胀，其他的再来，最多也只是筷子沾一下，结果，看着菜肴一盘一盘叠高，最后几乎没有人动筷子，大家都没法再吃了，菜不但没撤下，且还在继续上。

　　这样的景观固然让人感受到主人的无比热情和盛情，可是，节约成习惯的外国来客，感觉实在太浪费了。

　　朋友提起他到德国吃饭，才点两道菜，再点第三样，餐厅老板不允许，告诉他，吃完了再点，还顺便“教训”他不得浪费，提醒他食物也是世界资源，浪费是一种罪恶。朋友不明白的是，为何德国人不懂得赚钱？餐厅老板明明白白告诉他，世界资源不是属于他一个人的，应该存有共享的心理而不是极尽豪奢地浪费。

　　社会越繁荣，人们越富有，从前的打包剩菜时光已经完全成为过去。记得小时候，不论城里乡下，宴会时总有人把吃不完的菜打包回家，隔日切点咸菜，大芥菜，再把剩菜倒下，加几根辣椒干，槟城人的俗语叫“菜尾”。“菜尾”听起来很不像样，但吃起来味道却比“原来的菜头”（烧鸡烤鸭咸猪肉）还更可口。曾在霹雳州一个叫实在远的小城住过，那里多是福州人，第一次参加婚宴，大开了眼界。上菜时连带放几个塑料袋在桌上，异乡人好奇，那是做什么用的？打包剩菜。一个当地人回答。这真是好的习惯。那人还当指导老师，你带回家，隔天加点青菜什么的，煮一锅，下粥很好吃。这和从前的槟城同样的作法。

　　一直记得一道食谱，名字就叫“打包年菜”，作者来自台湾地区。她发现在农历新年期间，家家户户过了除夕，都在为剩菜烦恼。因为中国的传统习俗，除夕的菜不许“光盘”，留菜意思是希望明年仍有丰盛的收获，丰富的食物。因此她建议，如是早餐时间，把剩下的鸡肉撕成丝，再切几片青瓜，当成面包的馅，就变成三文治或汉堡饱了；午餐就处理剩余的烤鸭，加入冬粉青葱，烤鸭味道变得不那么咸，冬粉则吸收烤鸭的香味，青葱可以让这道菜有新鲜的清香味。晚餐可将没吃完的猪肉，切小块，再把荷兰薯也切小块，先把荷兰薯炸一下，加进咖哩料，不加椰奶，添入牛奶对身体较好，这会儿就变出一道咖哩猪肉。

　　剩菜如是自家人吃的，大家可以放心接着吃，自从好时光在单纯的社会消逝逐渐飞越之后，现在已没人敢再把剩菜带回家。“这时代，那么多传染病，同桌的人多不熟悉，谁知道他什么病嘛！”这话不无道理，为了健康，还是不要把别人的剩菜带走的好。

　　倘若不想剩菜，那在开始点菜时应有所计算，中国人对朋友盛情十足，有友人到访，恨不得把最好的食物全都拿出来款待客人，这个我们明白，考虑到吃不完又不带走的话，那还是尽可能少叫点菜，在推广人人都成为光盘族的年代，大家肯定不会见怪。