同学聚会，席上美酒琳琅满目，有北半球南半球西半球的。但最终大家公推：最棒的，还是两瓶没有标签的青梅酒！这是豆豆贡献的，口味醇和，酸甜适度——刚好抵达令人迷醉的酸甜度，霎时勾起小伙伴们的舌尖回忆，仿佛回到了贪恋上海话梅和台湾话梅的少年时代。

　　这青梅酒，是豆豆亲手酿制的！我们无比惊讶：一位职场上的“白骨精”，回到家里卸下盔甲套装，登时就变成妖媚酿酒师，竟然有闲暇闲力闲心大费周章地炮制水果酒？这么德智体全面发展，要其他女人咋活呀？！

　　在小伙伴们的威逼利诱下，豆豆给我们讲述酿酒的秘诀：

　　春夏之交，大约是四月中下旬至五月初，青梅上市，要即时采购最新鲜的青梅。前后十天半月，如花一般闪过，一旦错过，只能等来年。

　　青梅以酸为卓越，青绿的外皮，即便微微泛黄泛红，仍然酸得刁钻。成熟时吃一颗，人家说，酸得盲公都开眼了。真不明白当初曹操请刘备煮酒论英雄，何以用青梅作下酒菜，难道汉代的青梅不酸？但青梅又是最宜“深造”的良材，酿酒制酱或加工成凉果，都是一绝。

　　把青梅买回家，洗净，用盐水泡四五个小时，这样可以稍稍去涩。沥干水之后，用少量白酒过一下，确保它不带生水，然后用刀给每只梅子划开一道口子，为的是让梅子的汁液能充分沁入酒中。把梅子放到宽口瓶里。如果用那种5斤装的大酒瓶，梅子装半瓶就够了，加入冰糖，也可不放糖，然后往里面加酒，酒液浸过梅子大约10厘米为宜。

　　一定要选纯酿造米酒，比较好的是42°泡药材的那种酒，如果女生怕度数高，可选那种29°的。密封放置三个月。

　　三个月后启瓶，青梅的芳香扑鼻而来。这时要过滤分装入若干小瓶里。如果此前没有放糖的，现在可以兑入峰蜜，静置一两个月再喝，那样味道更美。

　　青梅酒含有大量有机酸，能刺激唾液腺分泌，有抗氧化功效。此外它还能促进皮肤角质层的代谢，防皱防斑，因而被称为“返老还童”的荷尔蒙。

　　至于那酿完酒有点皱巴巴的梅子呢，也是宝贝，可取出来，切开去核，只要果肉和果皮，加点糖在锅里慢火熬煮，边煮边搅拌，很快它便黏稠起来，变成了酸梅酱，马上装瓶放入冰箱。这种酸梅酱可以蒸鱼蒸排骨抹面包蘸烧鹅，真是一滴都没有浪费。