B02:美食物语/好吃周刊
     
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2014年08月14日 星期四 放大 缩小 默认   
素食的境界
夏爱华
  文 / 夏爱华

  来到日本,最想品尝的就是“精进料理”,这是一种斋饭,用蔬菜、豆制品以及海苔制作,独特的菜式创意。一切均由“心”出发,这与禅心一脉相同。

  高野山位于和歌山县境内,周围群山环抱,形成莲花状的盆地。盆地上密布着117座寺院,自古以来就是日本佛教信众心目中的灵山。在福智院寺院,我品尝到了真正的“精进料理”。红色的漆盒里,盛放食物的泥碗、陶碟,大多采用竹叶、竹板与石板等自然之物制作,且形状各异,有圆形、方形、梅花形,且色彩缤纷,有白的、黑的、蓝的、棕色的以及碗沿勾勒出绿色与黑色的花边的。白色的盘子中摆放着朴素的梅子酱菜,梅花形的小碗中,清炖豆腐嵌毛豆摆放成蝴蝶形,翩然欲飞。晶莹如玉的米饭摆在盘中,造型很像富士山。浅棕色的碗里盛放着绿色的海带,切成片的雪白的竹笋。竹笋上面盖着几片翠绿的香菜,充满诗情画意。海蓝色的盘子里整齐地码放着各种时鲜蔬菜,橙红色的胡萝卜,绿色的青菜,米黄色的面筋,透明的粉丝,以及一朵一朵的新鲜蘑菇,优雅地呈现眼前,静物画一般美丽。当然,味噌汤是必不可少的。另外,用铁锅盛着的高野山豆腐,郑重其事地放在红泥小火炉上煨着,嘟嘟地冒着热气,也分外诱人。

  透过敞开的窗户,可以看到寺院里青翠的竹林与松树,充满生机。晚风轻拂,枝叶发出悦耳的声响。流水潺潺,更显幽静。在这里,声音、色彩、味道相互交融,让人如入禅境。

     
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