下决心去澎湖采风，自是受那红极30多年的台湾校园歌曲《外婆的澎湖湾》的“诱惑”：“阳光、沙滩、海浪、仙人掌，还有一位老船长……”

　　果然，一踏上澎湖岛，热情迎客的就是四处可见的一片片、一丛丛、一簇簇的仙人掌。我才吐露“海岛怎么会成为仙人掌的沙漠乐园”的疑窦，同行的台湾大学农学院陈教授似乎早有准备侃侃道来：澎湖四面环海，地形平坦，很难形成地形雨，故年降雨量稀少，土壤沙质成分自然就高，而这正是鼎力相助仙人掌茁壮生长的两大要素。澎湖仙人掌还自成一体，为抵御超强的东南季风，经多年变异，长得特别厚实、矮壮。

　　300多年来，扎根澎湖的仙人掌已成当地标志性的植物。一到春暖季节，它就迫不及待绽开黄花，其花姿不逊任何花卉植物，海风劲吹中，密密实实的鹅黄色小花，如同在晃动的绿色绒毯上轻曼起舞……花谢，结出紫红色浆果。此果被称为“沙漠苹果”，略带酸味，富含维生素，可鲜食。仙人掌果长在满是硬刺的仙人掌上，果实外面布满长长短短的尖刺，果肉里还有一个大大的三角刺，欲采摘品尝实非易事。不过在澎湖这些不成问题，卖仙人掌果的商家会帮顾客剔除得干干净净。

　　我们悠闲地沿海滩一路走去，经不住路旁摊主一再的吆喝，驻足一解嘴馋。张口小心翼翼地嚼起仙人掌果，一股酸味冲鼻而来，仅片刻工夫，味蕾突变，酸中带甜，甜之略酸，满嘴生津，甚为爽口。

　　近些年，澎湖地区除了食用仙人掌果外，还对浑身是宝的仙人掌进行深加工。走在澎湖的大街小巷，不时能看见出售仙人掌饼干、仙人掌果冻、仙人掌饮料的各种广告牌。将仙人掌果做成果肉果酱，冰凉后再加入碎冰，上置一冰淇淋球，就是一杯别处少有、清凉可口的仙人掌冰淇淋。

　　缓步走到“山水沙滩”，一块“夏日情仙人掌凉面”的店招映入眼帘。仙人掌还能做面条？面对我的惊讶，陈教授笑而不答，只示意我们入店而坐。

　　享用仙人掌凉面须有佐食小菜，这类开胃菜据说有上百种，当地食客最眷恋的凉拌飞鱼卵、凉拌花枝卵、凉拌仙人掌叶……虽无大鱼大肉之美，却因本土取材，鲜爽美味，且又天然养生，堪称澎湖一绝。

　　端上餐桌的仙人掌凉面呈桃红色，用砗磲贝为容器，经冰块冰镇，面条厚味耐嚼。此店独家秘制的仙人掌蘸酱，据说是用仙人掌果、柴鱼、昆布、冲绳酒等9种原料熬煮，闻之有淡淡的香气。撒在面上，稍稍一拌，入嘴便有意想不到的“提味效应”！仙人掌凉面鲜美爽口，别具一格。