这可不是只能臆想的场景,在“羊肉专家+火锅专家”的小肥羊,你也能得到这种绝佳体验。尤其是今冬新品“羊年开泰炖骨锅”,更是把羊肉做到了极致,肉香嫩而不腻,汤鲜浓而不油,骨多髓而不滑,好肉一族绝对不能错过。
吃羊肉火锅不蘸调料,原汁原味的肉竟也香而不膻,这是如何做到的?好肉需配好汤,让小肥羊引以为豪的这锅汤,究竟有啥秘诀?吃羊肉火锅,最佳伴侣是什么食材?下面就来为你揭秘。
食材“美羊羊”
“天寒吃羊肉”,是我国家喻户晓的食经。这句结合时令与养生的口诀,蕴含着千百年来民间的智慧。到了该吃羊肉的时节了,可羊肉怎么吃,也颇有讲究。有人怕膻味儿,喜欢用煎、炒、烤等“重口味”烹饪手法做的羊肉。可懂经的吃客都知道,羊肉性温、味甘,清炖才是最滋补的。而清炖的秘诀,就在于——羊肉必须要好!
并非所有羊肉都能清炖,因此,并非所有火锅店都有底气做清炖羊肉锅。小肥羊的羊肉,全部来自内蒙古。饱食了整整两季丰美牧草的羊儿正当膘肥体壮,肉质细腻、脂肪均匀、鲜美优嫩、久涮不老,最适合清炖。加上内蒙古的羊膻味轻,清炖出来鲜香不已,只需撒一小撮盐,就能激发出人间美味,也成了滋补佳品。据说,去年神州十号返回地面后,宇航员们吃的早餐,就是内蒙古的清炖羊肉呢!
食材好,切片摆盘当然也漂亮。比如雪花羔羊肉,选用珍稀上脑部位肉,每只羔羊仅出品200克,浪漫唯美的名字,倒也配得上这纹路清晰、肉质肥厚、叠放得像朵盛开牡丹般的肉片。
汤底有好料
有了顶尖的羊肉,小肥羊的当季新品“羊年开泰炖骨锅”,当然能炖出难以言说的美味。
“羊年开泰炖骨锅”,选用内蒙古羊肉的优质带骨部位——羊排、羊蝎子和羊腱骨。长约十多厘米的大羊排,酥烂鲜香,绝对能满足你对于吃肉的所有口感要求;羊腱骨则最好地体现了“骨边肉赛神仙”的说法,肉多而嫩,一口不过瘾;羊蝎子则是精髓,洞中骨髓丝丝入味,吸一口,尽享这锅汤中的所有精华。
此外,汤底中还加入了11味天然香辛料,五味调和、七味药食同源,选材全部以顶尖标准。比如,河北冀州的天鹰椒、甘肃的小茴香、云南罗平的干姜、新疆焉耆的孜然、广西玉林的八角茴香等。汤底炖至酥软入味,再加入番茄、腐竹、白萝卜、香菜和原汁卤汤,要想不鲜也很难哪!
重麻重辣靠边站,清炖才是冬季滋补养生良方。无论是像北方豪爽大汉般大锅喝汤、大口吃肉、大块啃骨,还是像南方雅致淑女般细细品尝、慢慢啜饮,这锅汤,总有适合你的吃法。
老饕吃文化
吃羊肉,最佳绝配是啥?小肥羊告诉我们,羊肉最佳搭档,非萝卜莫属。一方面,萝卜能充分吸收汤汁的鲜美,与羊肉相得益彰。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。在羊肉火锅中,加入一盘萝卜,爽快吃肉之后,萝卜也正好炖得酥烂入味。
除了吃美味,在小肥羊吃的还是文化。此话怎讲?看一看它家的新菜单就知道了。除了菜品外,菜单用干净的文字和精致的图片,缓缓讲述了羊肉的故事和我国民间吃羊肉的风俗。如果你想得到养生小常识,或者学习吃火锅和挑羊肉的秘诀,新菜单上也有借鉴之道。
而且小肥羊还有一个温暖贴心的设计:“隐藏式”火锅电磁炉。电磁炉位于桌下,桌面中央持续加温,全封闭的桌面干净整洁,哪怕带孩子来,也完全不用担心好动的宝宝们被烫到。
火锅,吃的就是围炉的温暖、好客的盛情。羊肉火锅,则更能吃出一份养生的热腾、滋补的美意。“要想长寿,常吃羊肉”,吃羊肉的最佳时节已到,你还在等什么? 金旻矣