这可不是只能臆想的场景，在“羊肉专家+火锅专家”的小肥羊，你也能得到这种绝佳体验。尤其是今冬新品“羊年开泰炖骨锅”，更是把羊肉做到了极致，肉香嫩而不腻，汤鲜浓而不油，骨多髓而不滑，好肉一族绝对不能错过。

　　吃羊肉火锅不蘸调料，原汁原味的肉竟也香而不膻，这是如何做到的？好肉需配好汤，让小肥羊引以为豪的这锅汤，究竟有啥秘诀？吃羊肉火锅，最佳伴侣是什么食材？下面就来为你揭秘。

　　食材“美羊羊”

　　“天寒吃羊肉”，是我国家喻户晓的食经。这句结合时令与养生的口诀，蕴含着千百年来民间的智慧。到了该吃羊肉的时节了，可羊肉怎么吃，也颇有讲究。有人怕膻味儿，喜欢用煎、炒、烤等“重口味”烹饪手法做的羊肉。可懂经的吃客都知道，羊肉性温、味甘，清炖才是最滋补的。而清炖的秘诀，就在于——羊肉必须要好！

　　并非所有羊肉都能清炖，因此，并非所有火锅店都有底气做清炖羊肉锅。小肥羊的羊肉，全部来自内蒙古。饱食了整整两季丰美牧草的羊儿正当膘肥体壮，肉质细腻、脂肪均匀、鲜美优嫩、久涮不老，最适合清炖。加上内蒙古的羊膻味轻，清炖出来鲜香不已，只需撒一小撮盐，就能激发出人间美味，也成了滋补佳品。据说，去年神州十号返回地面后，宇航员们吃的早餐，就是内蒙古的清炖羊肉呢！

　　食材好，切片摆盘当然也漂亮。比如雪花羔羊肉，选用珍稀上脑部位肉，每只羔羊仅出品200克，浪漫唯美的名字，倒也配得上这纹路清晰、肉质肥厚、叠放得像朵盛开牡丹般的肉片。

　　汤底有好料

　　有了顶尖的羊肉，小肥羊的当季新品“羊年开泰炖骨锅”，当然能炖出难以言说的美味。

　　“羊年开泰炖骨锅”，选用内蒙古羊肉的优质带骨部位——羊排、羊蝎子和羊腱骨。长约十多厘米的大羊排，酥烂鲜香，绝对能满足你对于吃肉的所有口感要求；羊腱骨则最好地体现了“骨边肉赛神仙”的说法，肉多而嫩，一口不过瘾；羊蝎子则是精髓，洞中骨髓丝丝入味，吸一口，尽享这锅汤中的所有精华。

　　此外，汤底中还加入了11味天然香辛料，五味调和、七味药食同源，选材全部以顶尖标准。比如，河北冀州的天鹰椒、甘肃的小茴香、云南罗平的干姜、新疆焉耆的孜然、广西玉林的八角茴香等。汤底炖至酥软入味，再加入番茄、腐竹、白萝卜、香菜和原汁卤汤，要想不鲜也很难哪！

　　重麻重辣靠边站，清炖才是冬季滋补养生良方。无论是像北方豪爽大汉般大锅喝汤、大口吃肉、大块啃骨，还是像南方雅致淑女般细细品尝、慢慢啜饮，这锅汤，总有适合你的吃法。

　　老饕吃文化

　　吃羊肉，最佳绝配是啥？小肥羊告诉我们，羊肉最佳搭档，非萝卜莫属。一方面，萝卜能充分吸收汤汁的鲜美，与羊肉相得益彰。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。在羊肉火锅中，加入一盘萝卜，爽快吃肉之后，萝卜也正好炖得酥烂入味。

　　除了吃美味，在小肥羊吃的还是文化。此话怎讲？看一看它家的新菜单就知道了。除了菜品外，菜单用干净的文字和精致的图片，缓缓讲述了羊肉的故事和我国民间吃羊肉的风俗。如果你想得到养生小常识，或者学习吃火锅和挑羊肉的秘诀，新菜单上也有借鉴之道。

　　而且小肥羊还有一个温暖贴心的设计：“隐藏式”火锅电磁炉。电磁炉位于桌下，桌面中央持续加温，全封闭的桌面干净整洁，哪怕带孩子来，也完全不用担心好动的宝宝们被烫到。

　　火锅，吃的就是围炉的温暖、好客的盛情。羊肉火锅，则更能吃出一份养生的热腾、滋补的美意。“要想长寿，常吃羊肉”，吃羊肉的最佳时节已到，你还在等什么？　　　　　　　　　　金旻矣