共话创新转型
在11月12日至14日举行的2014环球食品及酒店设备展览会(FHC)上,来自57个国家和地区的2400多家公司组团参展,展品有最新餐饮原料、加工食品、饮料、酒类、咖啡、餐具、食品加工设备等。
为了更好地推动餐饮行业转型升级、创新发展,开拓服务领域,提升服务质量,满足人民群众日益增长的餐饮服务需求,提升餐饮业的经营管理水平和创新能力,在展会期间,上海市餐饮烹饪行业协会特别举办了“2014上海餐饮业创新与转型发展论坛”,邀请大众点评、银联商务、咕嘟妈咪、麦德龙有关专家作专题演讲,为餐饮企业答疑解惑,借助外部力量推动餐饮行业发展。
舌尖上的盛宴
此外,烹饪协会组织的多项餐饮烹饪大赛也牢牢抓住了参展者的眼球。精美的菜肴,精致的装盘,带来一场视觉的盛宴。
几只黑天鹅酥,起酥均匀,羽翼微张,曲线优美,在盘中遨游;几串小香蕉,用糯米粉和橙汁做成,抹茶馅心将香蕉的黄中带绿演绎得惟妙惟肖(见图)……“第十六届国际烹饪艺术比赛”选手赵杨和王琳扎实的基本功,令围观者啧啧称奇。“炸了无数次,才能掌握让翅膀微张的窍门,每只天鹅都是独一无二的。”赵杨说。
除此之外,在展会上还能看到创新出奇的“2014上海名厨盛宴”“全国匹萨大赛”,挑战味蕾的“韩国酱类烹饪大赛”,酒香四溢的“中外宾客品酒会”。不经意间,你还会撞见美女大厨的“耍刀”表演,飞饼大师的杂耍特技,各种美食、厨艺令人眼花缭乱。而烹饪行业协会的专家、本报名厨俱乐部顾问彭军及邓修青等大师,也受邀成为专家评审。
烹饪行业协会表示,为促进上海餐饮业的多元化、国际化发展,加强国内外餐饮业的交流合作,行业协会与华汉国际会议展览(上海)有限公司联合举办了这些赛事。比赛有面包制作、甜品、开胃菜、主菜和创意中西式菜点烹饪等共17个项目,为中西餐厨师提供了观摩学习交流的良机。金旻矣