共话创新转型

　　在11月12日至14日举行的2014环球食品及酒店设备展览会（FHC）上，来自57个国家和地区的2400多家公司组团参展，展品有最新餐饮原料、加工食品、饮料、酒类、咖啡、餐具、食品加工设备等。

　　为了更好地推动餐饮行业转型升级、创新发展，开拓服务领域，提升服务质量，满足人民群众日益增长的餐饮服务需求，提升餐饮业的经营管理水平和创新能力，在展会期间，上海市餐饮烹饪行业协会特别举办了“2014上海餐饮业创新与转型发展论坛”，邀请大众点评、银联商务、咕嘟妈咪、麦德龙有关专家作专题演讲，为餐饮企业答疑解惑，借助外部力量推动餐饮行业发展。

　　舌尖上的盛宴

　　此外，烹饪协会组织的多项餐饮烹饪大赛也牢牢抓住了参展者的眼球。精美的菜肴，精致的装盘，带来一场视觉的盛宴。

　　几只黑天鹅酥，起酥均匀，羽翼微张，曲线优美，在盘中遨游；几串小香蕉，用糯米粉和橙汁做成，抹茶馅心将香蕉的黄中带绿演绎得惟妙惟肖（见图）……“第十六届国际烹饪艺术比赛”选手赵杨和王琳扎实的基本功，令围观者啧啧称奇。“炸了无数次，才能掌握让翅膀微张的窍门，每只天鹅都是独一无二的。”赵杨说。

　　除此之外，在展会上还能看到创新出奇的“2014上海名厨盛宴”“全国匹萨大赛”，挑战味蕾的“韩国酱类烹饪大赛”，酒香四溢的“中外宾客品酒会”。不经意间，你还会撞见美女大厨的“耍刀”表演，飞饼大师的杂耍特技，各种美食、厨艺令人眼花缭乱。而烹饪行业协会的专家、本报名厨俱乐部顾问彭军及邓修青等大师，也受邀成为专家评审。

　　烹饪行业协会表示，为促进上海餐饮业的多元化、国际化发展，加强国内外餐饮业的交流合作，行业协会与华汉国际会议展览（上海）有限公司联合举办了这些赛事。比赛有面包制作、甜品、开胃菜、主菜和创意中西式菜点烹饪等共17个项目，为中西餐厨师提供了观摩学习交流的良机。金旻矣